Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Stir-fry od krokodila poslužen s rižom i povrćem.
Egzotični i ukusni krokodil pripremljen u woku

Stir-fry od krokodila

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Stir-fry (brzo prženje uz miješanje) umjetnost je korištenja woka. Cilj je 'Wok Hei', odnosno 'Dah woka': onaj karakterističan, blago dimljeni okus koji potječe od šećera i ulja koji se karameliziraju u sekundama na iznimno visokoj temperaturi. Meso krokodila izvrsno je za ovu tehniku jer se brzo peče, a njegov neutralni okus sjajno upija marinadu od soje i kamenica.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 400 kcal
🌍 Kuhinja Azijska (Kineska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili velika tava
  • Zdjelice za pripremu

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Mekušci (umak od kamenica)
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Meso narežite na tanke trakice, posolite, popaprite i uvaljajte u škrob.

Savjet: Sloj škroba štiti meso od isušivanja i daje hrskavu koricu (velveting tehnika).
2 ✓

U zdjelici pomiješajte 'umak': umak od soje, umak od kamenica, vodu i sezamovo ulje.

Savjet: Uz wok nema vremena za mjerenje, sve mora biti pri ruci.
3 ✓

Povrće (papriku, luk) narežite na trakice, a đumbir i češnjak sitno nasjeckajte.

Savjet: Jednako rezanje osigurava ravnomjerno prženje.
4 ✓

Zagrijte ulje u woku dok se ne počne dimiti. Ubacite meso i pržite uz potresanje 2-3 minute dok ne postane zlatnosmeđe. Izvadite.

Savjet: Ako je malo mjesta u woku, pecite u dvije ture kako se ulje ne bi ohladilo.
5 ✓

Nadomjestite ulje ako je potrebno i ubacite povrće, đumbir i češnjak u wok. Pržite 2 minute.

Savjet: Neka ostanu hrskavi (al dente)!
6 ✓

Prelijte pripremljenim umakom, pustite da zakipi i zgusne se (oko 30 sekundi).

Savjet: Škrob koji se ispere s mesa zgusnut će umak.
7 ✓

Vratite meso, promiješajte da ga umak prekrije.

Savjet: Samo zagrijte zajedno, nemojte dalje kuhati.
8 ✓

Pospite narezanim mladim lukom i poslužite.

Savjet: Poslužite odmah, dok je vruće i hrskavo.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Predugo ste ga pekli ili tava nije bila dovoljno vruća, pa se parilo u vlastitom soku. Bit stir-frya su brzina i vrućina!

Sastojci

  • 500 g Meso krokodila
  • 2 kom Crvena paprika (kalifornijska)
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Svježi đumbir
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Umak od kamenica
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 1 žlica Kukuruzni škrob
  • 100 ml Voda
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 3 kom Mladi luk
  • 2 žlica Ulje za prženje (visoke točke dimljenja)