Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus
Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena
Tradicionalna škotska kremasta juha s dimljenim bakalarom i plodovima mora

Cullen skink s plodovima mora

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Cullen Skink je škotski odgovor na chowder. Ime je dobio po selu Cullen. Duša originalnog recepta je 'Finnan haddie' (hladno dimljeni bakalar), čiji karakterističan miris treseta definira juhu. U ovoj luksuznoj verziji dimljeni temeljac susreće se sa slatkoćom plodova mora, stvarajući gusto, krumpirom obogaćeno, toplo jelo koje je najbolji lijek u hladnom, maglovitom danu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Cjedilo
  • Gnječilica za krumpir ili vilica
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Mlijeko
⚠️ Mekušci
⚠️ Rakovi

Priprema

1 ✓

Stavite dimljenu ribu u lonac, prelijte mlijekom i temeljcem. Zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da stoji 5 minuta (poširanje).

Savjet: Riba tako otpušta svoj dimljeni okus u tekućinu (infuzija), dok se nježno kuha.
2 ✓

Izvadite ribu, uklonite kožu i kosti, a meso natrgajte na komade. Mliječnu tekućinu sačuvajte.

3 ✓

U loncu otopite maslac, dinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti.

Savjet: Ne pržite dok ne posmeđi kako bi boja juhe ostala svijetla.
4 ✓

Dodajte krumpir narezan na kockice i promiješajte na maslacu. Prelijte sačuvanom mliječnom tekućinom. Kuhajte 15 minuta dok krumpir ne postane mekan i raspada se.

Savjet: Škrob iz krumpira će zgusnuti juhu.
5 ✓

Gnječilicom za krumpir zgnječite krumpir u tekućini (ili malo izmiksajte) kako biste dobili gustu bazu. Ako želite još gušće, sada dodajte škrob razmućen s vodom.

Savjet: Cullen Skink je rustikalna juha, ne smeta ako u njoj ostanu komadići krumpira.
6 ✓

Vratite komade ribe u juhu i dodajte plodove mora. Kuhajte još 3-4 minute dok se račići i školjke ne skuhaju.

Savjet: Pazite, nemojte jako kuhati jer se mlijeko može zgrušati.
7 ✓

Začinite paprom (sol vjerojatno nije potrebna zbog dimljene ribe) i limunovim sokom. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Česta pitanja o receptu

Ne volim dimljenu ribu, čime da je zamijenim?
Možete koristiti svježi bakalar, ali tada juha gubi karakter 'Cullen Skinka'. Možda dodajte malo dimljene slanine radi okusa.
Mogu li koristiti smrznute plodove mora?
Da, ali dodajte ih tek na samom kraju kuhanja, tek toliko da se zagriju, inače će biti gumeni.

Sastojci

  • 400 g dimljeni bakalar (smoked haddock)
  • 30 g maslac
  • 1 glavica crveni luk
  • 2 češanj češnjak (zgnječen)
  • 2 kom brašnasti krumpir (veliki)
  • 500 ml riblji temeljac (ili voda)
  • 500 ml punomasno mlijeko
  • 2 žlica kukuruzno brašno (škrob) - opcionalno za zgušnjavanje
  • 200 g mješavina plodova mora (školjke, račići)
  • 1 žlica svježi peršin (ili vlasac)
  • 1 žlica svježi limunov sok
  • 0.5 žličica bijeli papar (za izbjegavanje crnih točkica)