Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus
Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica
Kremaste brazilske kuglice od kondenziranog mlijeka i oraha

Brigadeiro s orasima

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Brazilski nacionalni slatkiš koji je ime dobio po brigadnom generalu (Brigadeiro) Eduardu Gomesu. Ovaj recept je sofisticiranija verzija klasične čokoladne kuglice s orasima. Karamelizacija kondenziranog mlijeka daje karakterističnu, rastezljivu, 'fudgy' teksturu, koju hrskavi orasi čine uzbudljivom. Toliko jednostavno da je gotovo nemoguće pogriješiti, a ipak stvara ovisnost.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (da ne zagori)
  • Silikonska špatula ili kuhača
  • Tanjur (za hlađenje)
  • Papirnate košarice za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Stavite maslac, kondenzirano mlijeko i kakao prah u lonac s debelim dnom.

Savjet: Kakao prah vrijedi prosijati kako rezultat ne bi imao grudice.
2 ✓

Na srednjoj vatri, uz stalno miješanje, počnite kuhati. Ne ostavljajte bez nadzora ni trenutka!

Savjet: Zbog visokog udjela šećera u kondenziranom mlijeku vrlo lako može zagorjeti.
3 ✓

Kuhajte oko 10-15 minuta dok se smjesa ne zgusne i ne odvoji od stijenki i dna posude (vidi FAQ: Mojsijev test).

Savjet: Ovdje se događa karamelizacija koja daje karakterističan okus.
4 ✓

Maknite s vatre i umiješajte mljevene orahe.

Savjet: Udio ulja u orasima učinit će smjesu još svilenkastijom.
5 ✓

Izlijte vruću smjesu na namašćen tanjur i ostavite da se potpuno ohladi (oko 20-30 minuta).

Savjet: Ako žurite, možete staviti u hladnjak, ali će tekstura biti bolja hlađenjem na sobnoj temperaturi.
6 ✓

Dlanove tanko namažite maslacem (ili navlažite vodom) i od ohlađene smjese oblikujte kuglice veličine oraha.

Savjet: Veličina kuglica neka bude ujednačena kako bi lijepo izgledale na pladnju.
7 ✓

Uvaljajte kuglice u još malo mljevenih oraha i na vrh utisnite komadić cijelog oraha za ukras.

Savjet: Stavite ih u male papirnate košarice za profesionalno posluživanje.

Česta pitanja o receptu

Kako znam da je krema gotova?
'Mojsijev test' pomaže: ako kuhačom povučete po dnu lonca, a smjesa se razdvoji pokazujući dno posude, gotova je.
Zašto moram namastiti ruke?
Smjesa je vrlo ljepljiva, masnoća sprječava da vam se zalijepi za dlanove prilikom oblikovanja.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku do tjedan dana, ali je na sobnoj temperaturi najfiniji.

Sastojci

  • 1 limenka Zaslađeno kondenzirano mlijeko (oko 397g)
  • 3 žlica Nezaslađeni kakao prah (kvalitetan)
  • 2 žlica Maslac
  • 100 g Mljeveni orasi
  • 20 g Jezgre oraha (polovice ili četvrtine, za ukras)