Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba
Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka
Topli kruh od batata s topljenim maslacem, češnjakom i peršinom

Bolo do Caco

Autor: Flavelo
Recepti
Bolo do Caco je kultni plosnati kruh otoka Madeire. Ime je dobio po 'caco', ploči od bazaltnog kamena na kojoj se izvorno pekao. Posebnost mu je što se u tijesto umijesi batat, zbog čega unutrašnjost kruha ostaje nevjerojatno mekana i prhka danima, dok se kora hrskavo ispeče u tavi. Obavezni pratitelj mu je maslac s češnjakom i peršinom (Manteiga de Alho).
🕒 Priprema 1 sat 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gnječilica za krumpir
  • Tava od lijevanog željeza ili tava s debelim dnom

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Kuhani batat još topao protisnite kroz gnječilicu za krumpir da dobijete potpuno gladak pire. Ostavite da se ohladi do mlakog.

Savjet: Glatkoća je važna, komadići kvare strukturu tijesta.
2 ✓

Kvasac otopite u mlakoj vodi. Brašno pomiješajte sa solju, dodajte pire od batata, ulje i vodu s kvascem.

Savjet: Škrob iz krumpira pomaže zadržati vlagu u tijestu.
3 ✓

Mijesite tijesto 10 minuta. Trebate dobiti mekano, lagano ljepljivo tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat (da se udvostruči).

Savjet: Nemojte previše brašniti kod miješenja, neka ostane mekano!
4 ✓

Podijelite na 4 dijela, oblikujte ravne diskove (lepinje). Odmorite ih još 15 minuta.

Savjet: Drugi odmor opušta gluten, pa se neće skupiti tijekom pečenja.
5 ✓

Zagrijte debelu tavu (bez masnoće!). Pecite kruhove na srednjoj vatri 6-8 minuta sa svake strane. Ako treba, malo zapecite i rubove.

Savjet: Ovo je imitacija 'pečenja na kamenu'. Treba niža temperatura nego za palačinke, da se i sredina ispeče.
6 ✓

Pomiješajte mekani maslac s češnjakom i peršinom. Vruće kruhove prerežite na pola i premažite začinskim maslacem.

Savjet: Maslac se topi u pore tijesta.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto lijepi?
Sadržaj vlage u batatu varira. Ako se jako lijepi, dodajte malo brašna, ali ne previše – mekoća je bitna!

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno
  • 200 g Batat (kuhani, oguljeni)
  • 20 g Svježi kvasac
  • 200 ml Mlaka voda
  • 10 g Sol
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 50 g Mekani maslac
  • 10 g Svježi peršin (nasjeckan)