Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
St. Louis Style Pizza s tankim tijestom i Provel sirom
Tanko hrskavo tijesto za pizzu s bogatim Provel sirom

St. Louis Style Pizza

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pizza iz St. Louisa je ekscentrični buntovnik među američkim pizzama. Karakterizira je 'cracker crust', odnosno tanko tijesto hrskavo poput krekera, bez kvasca (ili s malo kvasca), te zloglasni Provel sir – topljeni pripravak od cheddara, švicarskog sira i provolonea, koji je ohlađen voštan, ali topao kremasto tekuć. Ovu pizzu tradicionalno ne režu na trokute, već na kvadrate ('party cut'), jer je tijesto toliko hrskavo da može držati nadjev bez savijanja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak (obavezan za tanko tijesto)
  • Papir za pečenje
  • Oštar nož (za rezanje na kvadrate)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješaj brašno, sol, vodu i ulje. Umijesi tvrdo, ali glatko tijesto. Ne treba ga dizati, jer je cilj ravna, hrskava struktura.

Savjet: Ovo tijesto ima nisku hidrataciju (malo vode), stoga ga je teže umijesiti. Nemoj dodavati više vode, jer će tada biti mekano, a ne hrskavo!
2 ✓

Zagrij pećnicu na 250°C. Razvaljaj tijesto tanko poput papira (1-2 mm). To je fizički posao, koristi valjak!

Savjet: Tankoća tijesta je ključna. Ako ostane debelo, bit će žilavo, a ne lomljivo poput krekera.
3 ✓

Stavi tijesto na lim. Premaži začinjenim umakom od rajčice, sve do ruba.

Savjet: Kod St. Louis pizze umak i sir idu do ruba, nema praznog ruba.
4 ✓

Bogato pospi Provel (ili zamjenskim) sirom i origanom.

Savjet: Talište Provel sira je nisko, prekrasno se razlijeva, ponaša se gotovo kao umak.
5 ✓

Peci 8-10 minuta na najdonjoj rešetki ili na kamenu za pizzu. Gotovo je kada je sir zlatnosmeđ, a dno tijesta tvrdo kucka.

Savjet: Budući da je tijesto tanko, brzo može izgorjeti, ne ostavljaj ga bez nadzora!
6 ✓

Izvadi, odmori 2 minute, zatim nareži na kvadrate 5x5 cm ('party cut').

Savjet: Tijekom odmaranja sir se stvrdne toliko da se ne razlijeva pri rezanju.

Česta pitanja o receptu

Što da radim ako nemam Provel sir?
Pomiješaj bijeli cheddar, švicarski sir (npr. Emmentaler) i Provolone u jednakim omjerima. Dodaj kap tekućeg dima za autentičan efekt.
Zašto treba rezati na kvadrate?
Jer je tijesto tvrdo i hrskavo, poput krekera ('cracker'). Ako bi se rezalo na trokute, vrh bi puknuo. Mali kvadrati su stabilni i veličine zalogaja.

Sastojci

  • 500 g Brašno (glatko pšenično)
  • 150 ml Voda
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 300 g Provel sir (ili mješavina cheddara, emmentalera, provolonea)
  • 200 ml Umak od rajčice (blago zaslađen, s origanom)
  • 1 žličica Sušeni origano