Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Složenac od krumpira i bundeve serviran
Zlatnosmeđi gratin od korjenastog povrća s kremastim umakom

Složenac od krumpira i bundeve

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Ovo jelo je vegansko novo promišljanje klasičnog francuskog Gratin Dauphinoisa. Ovdje sir nije glavni lik, već prirodni škrob koji se oslobađa iz krumpira i bundeve, a koji se u susretu s kokosovim vrhnjem u pećnici pretvara u gusti, kremasti umak. Slatkoća bundeve i začinjenost majčine dušice stvaraju takvu harmoniju da nikome neće nedostajati tradicionalno vrhnje.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Veganska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mandolina za rezanje ili vrlo oštar nož
  • Vatrostalna keramička posuda
  • Mali lonac za zagrijavanje vrhnja

Priprema

1 ✓

Krumpir i bundevu ogulite, zatim mandolinom ili nožem narežite na tanke ploške od oko 2-3 mm.

Savjet: Jako važno: Nakon rezanja NEMOJTE prati krumpir! Škrob na njegovoj površini zgusnut će umak (stabilizacija emulzije).
2 ✓

Kokosovo vrhnje ulijte u mali lonac. Dodajte zgnječeni češnjak, sol, papar, muškatni oraščić i natrgane listiće majčine dušice. Zagrijte do vrenja, zatim maknite s vatre.

Savjet: Povrće preliveno toplom tekućinom odmah se počinje kuhati u pećnici, čime se skraćuje vrijeme pripreme.
3 ✓

Crveni luk narežite na tanke kolutove i u tavi na ulju dinstajte dok ne omekša, 5-6 minuta.

Savjet: Bez predpečenja luk bi ostao hrskav i sirov između mekih slojeva krumpira, što bi pokvarilo doživljaj.
4 ✓

Posudu za pečenje premažite s malo ulja. Slažite naizmjence krumpir, bundevu i dinstani luk, poput crijepa. Svaki sloj obilno prelijte začinjenim vrhnjem.

Savjet: Povremeno pritisnite slojeve dlanom ili žlicom kako ne bi ostalo zraka između povrća, tako će prijenos topline biti puno učinkovitiji.
5 ✓

Posudu pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C na 30 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 20-25 minuta dok vrh ne dobije zlatnosmeđe mrlje i umak ne počne ključati.

Savjet: Pod poklopcem se povrće pari u vlastitoj pari dok ne omekša, a na kraju pečenje (Maillardova reakcija) daje konačni okus.

Česta pitanja o receptu

Zašto krumpir nije omekšao?
Vjerojatno ste predebelo narezali ploške ili je temperatura pećnice varirala. Nedostatak kiselog medija ovdje je prednost, ali debljina rezanja (max 3mm) je kritična.
Neće li imati okus kokosa?
Karakterni začini (muškatni oraščić, češnjak, majčina dušica) i arome pečenja nastale tijekom dugog pečenja potiskuju slatkoću kokosa, ostaje samo masna kremoznost.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (za pečenje, tip 'C')
  • 400 g Bundeva (muškatna je najbolja)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 400 ml Masno kokosovo vrhnje (iz konzerve)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 0.5 žličica Svježe naribani muškatni oraščić
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 3 grančica Svježa majčina dušica