Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Slatko-kiseli natto u staklenci
Fermentirana soja s đumbirom u blažem octenom umaku

Slatko-kiseli natto

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela
Natto, fermentirana soja, jedno je od najkontroverznijih jela japanske kuhinje. Poznat je po svom karakterističnom mirisu, ljepljivoj teksturi i iznimno visokom sadržaju umamija. Ovaj recept je 'ulazna droga' u svijet natta: octena, slatka marinada i svježina đumbira kroti divljije note natta, dok zadržava njegove probiotičke vrijednosti. Kisela sredina malo 'reže' sluzave niti, pa tekstura postaje prijateljskija za početnike.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 12 sati 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Cjedilo
  • Mali lonac
  • Sterilizirana staklenka

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Stavite natto u cjedilo i pažljivo isperite hladnom vodom ako želite smanjiti sluzavost.

Savjet: Nemojte prati prejako, jer možete isprati i korisnu bakterijsku kulturu i okuse. Samo ga osvježite.
2 ✓

Đumbir ogulite i narežite na tanke trakice ili ploške.

Savjet: Ljutoća đumbira (gingerol) odlično uravnotežuje zemljani okus natta.
3 ✓

U loncu pomiješajte vodu, ocat, med, šećer, sol, cimet, klinčić i đumbir. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi.

Savjet: Otapanje (fizička promjena) je važno kako bi marinada bila homogena.
4 ✓

Dodajte sok od limuna i kuhajte na laganoj vatri još 3 minute.

Savjet: Termička obrada sjedinjuje okuse, limunov sok daje svježinu (kiselinu).
5 ✓

Stavite natto u staklenku i prelijte vrućom tekućinom.

Savjet: Toplina vruće tekućine malo dodatno omekšava zrna i pomaže prodiranju okusa.
6 ✓

Ostavite da se ohladi, zatim stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.

Savjet: Najukusnije je kad se jede hladno, kao dio japanskog doručka s rižom.

Česta pitanja o receptu

Što je onaj bijeli sloj na zrnu?
To je biofilm koji stvara soj bakterija 'bacillus subtilis', koji vrši fermentaciju. Potpuno je normalno i zdravo.
Može li se ukloniti miris natta?
Ispiranje hladnom vodom pomaže, ali karakterističan miris je svojstven tom jelu. Đumbir i ocat ga dosta ublažuju.

Sastojci

  • 250 g natto (fermentirana soja)
  • 200 ml bijeli vinski ocat
  • 200 ml voda
  • 60 g med
  • 50 g smeđi šećer
  • 1 žličica sol
  • 1 kom štapić cimeta
  • 3 kom klinčić
  • 5 g svježi đumbir
  • 5 ml sok od limuna