Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Slatko-kiseli chutney od naranče poslužen
Gusti pekmezasti umak od naranče s komadićima začina i luka

Slatko-kiseli chutney od naranče

Autor: Flavelo
Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Chutney nije samo džem, već 'graditelj mostova' okusa. U indijskoj kuhinji koristi se kao protuteža masnim ili vrlo začinjenim jelima. U ovoj verziji kiselost naranče i slatkoća šećera susreću se s pikantnom snagom sjemenki gorušice i đumbira. Tijekom kuhanja prirodni pektin u naranči zgušnjava umak, pa savršenu teksturu postižemo i bez sredstva za želiranje.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 145 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož (za filetiranje)
  • Lonac s debelim dnom (za sporo kuhanje)
  • Kuhača
  • Sterilizirane staklenke

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Pripremite naranče: odrežite im koru tako da uklonite i bijeli gorki dio, zatim izrežite kriške između opni (filetiranje). Iz preostale sredine iscijedite sok.

Savjet: Bijeli dio (albedo) može učiniti jelo gorkim, stoga je važno precizno čišćenje.
2 ✓

Sitno nasjeckajte ljubičasti luk, češnjak i čili (bez sjemenki ako volite manje ljuto). Đumbir naribajte.

Savjet: Koru đumbira najlakše je ukloniti struganjem žličicom.
3 ✓

U loncu zagrijte ulje i ubacite sjemenke gorušice. Kad počnu pucketati (kao kokice), odmah dodajte luk.

Savjet: Pucketanje gorušice znak je da su se oslobodila eterična ulja. Pazite da ne zagori!
4 ✓

Pirjajte luk dok ne postane staklast, zatim dodajte đumbir, češnjak i čili. Pržite zajedno 1-2 minute dok ne zamiriše.

Savjet: Prženje začina ('blooming') izvlači dublje okuse nego da ih samo stavite u tekućinu.
5 ✓

Ulijte naranču zajedno sa sokom, ocat, šećer, sol i cimet. Dobro promiješajte.

Savjet: Kiselost octa i slatkoća šećera ovdje ulaze u reakciju (baza tipa gastrique), što uravnotežuje konačni rezultat.
6 ✓

Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući 40-50 minuta, dok ne dobijete gustu konzistenciju poput džema.

Savjet: Ako koristite grožđice, dodajte ih na polovici kuhanja da upiju vlagu, ali da se ne raskuhaju.
7 ✓

Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Okusi chutneya doista se prožimaju tek sutradan.

Savjet: Pektin tijekom hlađenja dodatno zgušnjava konzistenciju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postalo gorko?
Vjerojatno je unutra dospjela bijela kora naranče (albedo). Ona je vrlo gorka, pa je treba pažljivo ukloniti.
Koliko dugo može stajati?
U steriliziranoj staklenci u hladnjaku može se konzumirati 3-4 tjedna. Šećer i ocat ga konzerviraju.
Ostalo je prerijetko, što da radim?
Kuhajte dalje na laganoj vatri, bez poklopca, kako bi isparilo više vode.

Sastojci

  • 4 kom Velika naranča
  • 1 glavica Ljubičasti luk
  • 1 češanj Češnjak
  • 3 cm Svježi đumbir
  • 1 kom Čili papričica
  • 100 g Smeđi šećer
  • 1 dl Jabučni ocat
  • 1 žličica Sjemenke gorušice (cijele)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni cimet
  • 1 žlica Jestivo ulje ili kokosova mast
  • 1 šaka Grožđice (po želji)