Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Æbleskiver s punjenjem od brusnice, feta sirom i prstohvatom vanilije
Posebni Æbleskiver s punjenjem od brusnice i feta sirom

Æbleskiver s punjenjem od brusnice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Æbleskiver (izgovara se: eb-le-ski-ver) jestivi je oblik danskog 'hygge' osjećaja. Iako ime znači 'kriške jabuke', danas rijetko sadrži jabuke. Ovo kuglasto, lagano tijesto je dijete ljubavi palačinke i krafne, koje se priprema u posebnoj tavi s udubljenjima. Oporost brusnice i slana feta iznenađujuća su kombinacija koja ovom božićnom klasiku daje moderan, gurmanski štih.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Æbleskiver tava (ili takoyaki tava)
  • Pjenjača / ručni mikser
  • Duga igla za meso ili igla za pletenje (za okretanje)
  • Kist za premazivanje maslacem

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke pomiješajte s mlijekom, šećerima, solju, limunovim sokom i uljem.

Savjet: Mjehurići zraka u snijegu od bjelanjaka osiguravaju lakoću tijesta (fizičko rahljenje), što prašak za pecivo kemijski podržava.
2 ✓

Prosijte brašno i prašak za pecivo u smjesu od žumanjaka, miješajte dok ne nestanu grudice, a zatim pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Savjet: Tehnika 'preklapanja' (nježno miješanje) čuva strukturu pjene. Ako previše miješate, tijesto će biti zbito.
3 ✓

Brusnice kuhajte u malom loncu s 1 žlicom šećera dok bobice ne popucaju i ne počnu se želirati. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Pektin u brusnicama pod utjecajem topline i kiseline stvara prirodni žele, pa neće iscuriti iz tijesta.
4 ✓

Zagrijte Æbleskiver tavu na srednjoj vatri i kistom premažite svako udubljenje otopljenim maslacem.

Savjet: Smeđenje mliječnih bjelančevina u maslacu (Maillardova reakcija) daje onaj karakterističan okus i boju koje ulje ne može postići.
5 ✓

Napunite udubljenja do 3/4 tijestom. U sredinu stavite malu žličicu brusnica i prstohvat fete.

Savjet: Kontrast slane fete i slatko-kiselih brusnica stimulira sve okusne pupoljke.
6 ✓

Kada se rub tijesta stvrdne, ali je sredina još tekuća, iglom ga okrenite za 90 stupnjeva. U nastali otvor ulijte malo tijesta, zatim nastavite okretati dok ne postane okruglo.

Savjet: Ova tehnika zahtijeva praksu: tekuće sirovo tijesto koje istječe 'zavari' kuglu.
7 ✓

Pecite sa svih strana dok ne porumeni, i poslužite posuto šećerom u prahu.

Savjet: Dobro je kada je izvana hrskavo, a iznutra prozračno, poput biskvita.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kuglica ispumpa?
Ako je prerano okrenete ili ne dopunite sredinu tijestom, ostat će šuplja i udubiti se. Struktura se mora stvrdnuti.
Nemam takvu tavu, što da radim?
Nažalost, oblik je bitan. Bez nje možete peći kao obične palačinke, okus će biti jednako fin, samo je oblik drugačiji.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno (BL55)
  • 200 ml Punomasno mlijeko (3,5%)
  • 2 kom Jaja (razdvojena)
  • 100 g Brusnice (svježe ili smrznute)
  • 50 g Kristal šeć
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 0.5 žličica Sol
  • 1 pak. Vanilin šećer
  • 2 žlica Suncokretovo ulje (u tijesto)
  • 1 žlica Limunov sok
  • 50 g Feta sir (izmrvljeni)
  • 30 g Maslac (otopljeni, za pečenje)