Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Slatko kuhano vino posluženo s kriškom naranče i cimetom
Mirisni zimski napitak koji grije ruke i srce

Slatko kuhano vino

Autor: Flavelo
Recepti Pića
Priprema dobrog kuhanog vina zapravo je blagi kemijski eksperiment. Cilj nam je izvući aromatične tvari začina (npr. cinamaldehid iz cimeta), a pritom držati hlapljivost alkohola (etanola) pod kontrolom. Budući da alkohol vrije već na 78°C, vino se nikada ne smije kuhati da ključa, inače ćemo dobiti samo kiseli voćni sok bez 'duše'.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Srednjoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac od nehrđajućeg čelika (aluminij može reagirati s kiselim vinom dajući metalni okus)
  • Cjedilo

Priprema

1 ✓

Ulijte vodu u lonac, dodajte začine (cimet, klinčić), koricu naranče i med. Prokuhajte i lagano kuhajte 10 minuta dok ne dobijete gusti, začinjeni sirup.

Savjet: Ova tehnika 'sirup-baze' omogućuje vam da izvučete sve okuse iz začina na visokoj temperaturi (ekstrakcija) bez izlaganja vina kuhanju.
2 ✓

Ulijte vino u začinjenu bazu i nastavite zagrijavati dok ne počne isparavati i dok se na rubu ne pojave sitni mjehurići (cca. 70-75°C). NEMOJTE prokuhati!

Savjet: U ovoj fazi cilj je samo da se okusi prožmu i piće zagrije. Kuhanjem bi alkohol ispario, a profil okusa pića postao bi 'kuhan' i ravan.
3 ✓

Maknite s vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta, zatim procijedite i poslužite.

Savjet: Tijekom odmaranja okusi se harmoniziraju, a kiseline vina malo omekšaju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postalo gorko?
Ili ste kuhali i bijelu koru naranče (albedo) koja je puna gorkih tvari, ili ste predugo namakali klinčiće.

Sastojci

  • 750 ml Crno vino (srednjeg tijela, npr. Frankovka ili Merlot)
  • 250 ml Voda
  • 50 g Med (ili šećer po ukusu)
  • 2 kom Štapić cimeta
  • 6 kom Klinčić
  • 1 kom Naranča (samo oguljena žuta korica i meso, bez bijelog dijela)