Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Sladoled od jagode s mentom poslužen
Kremasti i osvježavajući domaći sladoled od jagode s mentom

Sladoled od jagode s mentom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Menta i jagoda klasičan su par, ali u sladoledu je tehnika bitna. Ovo je 'kuhani' sladoled (custard base), gdje žumanjak daje kremoznost, a mentu namačemo u vrućem mlijeku (infuzija) kako bi eterična ulja prožela masnu bazu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Aparat za sladoled (ili plitka posuda)
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrij mlijeko i vrhnje do vrenja. Ubaci zgnječene listove mente, ugasi vatru i ostavi da stoji 15 minuta.

Savjet: Gnječenje listova oslobađa ulja i okus u stanicama. Namakanje (infuzija) je nježnije od kuhanja.
2 ✓

Pjenasto izmiksaj žumanjke sa šećerom. Procijedi toplo (ali ne vruće!) mlijeko na njih uz stalno miješanje.

Savjet: To je temperiranje, da od jaja ne nastane kajgana.
3 ✓

Vrati u lonac i na laganoj vatri zgusni (do 82°C) dok ne prekrije poleđinu žlice. Potpuno ohladi.

4 ✓

Izmiksaj jagode, propasiraj ih (da ne bude koštica) i umiješaj u hladnu kremu.

Savjet: Voće uvijek dodaj hladno u kremu kako kiseline ne bi zgrušale mlijeko.
5 ✓

Pripremi u aparatu za sladoled (ili zamrzni u posudi, uz miješanje svakih 30 minuta).

Savjet: Miješanje razbija kristale leda, od toga postaje kremast.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sladoled kristalizirao?
Bilo je previše vode u pireu od jagoda ili se presporo smrznuo. Šećer i masnoća (vrhnje) sprječavaju stvaranje kristala leda, nemoj štedjeti na njima!

Sastojci

  • 300 g Svježe jagode
  • 250 ml Punomasno mlijeko
  • 250 ml Vrhnje za šlag
  • 120 g Kristal šećer
  • 10 list Svježa menta
  • 4 kom Žumanjak
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol