Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom Avial sa zelenim mahunama Martabak manis s medom i orasima, svježe poslužen Martabak manis s medom i orasima Kremasti domaći kajmak poslužen u rustikalnoj zdjeli uz kriške svježeg kruha Kajmak s vrhnjem Tradicionalna kofta s pečenom govedinom, ukrašena svježim peršinom Tradicionalna kofta Umak od rajčice s đumbirom i čilijem poslužen Umak od rajčice s đumbirom i čilijem Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom
Avial sa zelenim mahunama poslužen, sa svježim korijanderom i ribanim kokosom
Tradicionalno indijsko jelo od povrća s kokosom i jogurtom

Avial sa zelenim mahunama

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Avial je neizostavan dio svečanih gozbi (Sadya) u državi Kerala. Ovo jelo od povrća školski je primjer filozofije 'ništa se ne baca': miješano povrće kuhano na pari u umaku od kokosa i jogurta. Posebnost mu je što se na kraju prelije sirovim kokosovim uljem, koje zajedno s listovima curryja daje onaj karakteristični tropski miris zbog kojeg ga obožavatelji vole.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Kerala)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica (za pastu od kokosa)
  • Posuda s debelim dnom

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Mahune narežite na komade od 3-4 cm. Stavite ih u lonac, pospite kurkumom i solju, ulijte malo vode i poklopljeno pirjajte dok ne postanu hrskave (cca 8-10 minuta).

Savjet: Koristite malo vode kako je ne biste morali odlijevati, jer su u njoj okusi i vitamini.
2 ✓

U međuvremenu u sjeckalici usitnite kokos, kumin i zeleni čili s malo vode u grubu pastu.

Savjet: Ne mora biti potpuno glatko, komadići kokosa daju teksturu jelu.
3 ✓

Kada mahune omekšaju (ali se ne raskuhaju!), umiješajte pastu od kokosa i kuhajte 2-3 minute da nestane sirovi okus.

Savjet: Pod utjecajem topline oslobađaju se eterična ulja začina.
4 ✓

Maknite s vatre i ostavite da se hladi minutu. Umiješajte jogurt.

Savjet: Nemojte kuhati s jogurtom jer se može zgrušati.
5 ✓

Na kraju prelijte hladnim kokosovim uljem i natrgajte listove curryja. Poklopite na 10 minuta prije posluživanja.

Savjet: U ovom receptu kokosovo ulje koristimo kao začin, a ne za prženje. U pari arome lista curryja i ulja prožimaju jelo.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti ribani kokos?
Da, ali ga prije namočite u vruću vodu kako bi vratio vlažnost.
Zašto je postalo prekiselo?
Jogurt je možda bio prekiseo ili ste ga stavili previše. Slatkoća kokosa to uravnotežuje.

Sastojci

  • 500 g Zelene mahune (ili miješano povrće)
  • 100 g Ribani kokos (ili svježi kokos)
  • 1 žličica Kumin
  • 2 kom Zelena čili papričica
  • 150 ml Gusti jogurt
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 2 žlica Kokosovo ulje
  • 10 kom Listovi curryja (ako su dostupni)
  • 1 žličica Sol