Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sardinijska Porchetta, talijanska tradicionalna svinjetina s hrskavom kožom
Tradicionalna talijanska porchetta s okusom komorača i začina

Sardinijska Porchetta

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Porchetta nije samo pečeno meso, već jedan od najstarijih talijanskih street food-ova, iako se sardinijska verzija (Porceddu) tradicionalno priprema od cijelog odojka pečenog na ražnju. Ova kućna verzija koristi svinjsku potrbušinu, zarolanu, punu svježeg mediteranskog začinskog bilja. Cilj je savršeni „maialino“: iznutra sočno meso koje se topi, a izvana koža pečena do staklastosti koja hrska pod zubima (crackling).
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhinjska špaga
  • Lim za pečenje s rešetkom
  • Oštar nož

Priprema

1 ✓

Meso položite s kožom prema dolje. Mesni dio zarežite (u obliku rešetke) kako bi začini prodrli duboko.

Savjet: Zarežite samo meso, nemojte oštetiti kožu!
2 ✓

Sitno nasjeckajte češnjak, ružmarin i komorač. Pomiješajte sa solju i paprom, zatim temeljito umasirajte u meso.

Savjet: Komorač daje porchetti karakterističan okus anisa.
3 ✓

Čvrsto zarolajte meso, poput rolade, tako da koža bude izvana. Zavežite špagom svaka 2-3 centimetra.

Savjet: Čvrsto vezivanje zadržava vlagu i osigurava ravnomjeran oblik.
4 ✓

Izbodite kožu iglom na puno mjesta (ali ne do mesa), natrljajte uljem i solju.

Savjet: Mast koja izlazi kroz rupice podmazuje kožu, od čega se ona peče do mjehurastosti.
5 ✓

Pecite na rešetki na 160°C oko 2,5 sata, zatim pojačajte temperaturu na 220°C zadnjih 20-30 minuta.

Savjet: Na niskoj temperaturi kolagen se razgrađuje, na visokoj koža postaje hrskava.
6 ✓

Izvadite i ostavite da odmori najmanje 20 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako režete vruće, rolada se može raspasti.

Česta pitanja o receptu

Kako koža postaje stvarno hrskava?
Koža prije pečenja mora biti potpuno suha (možete si pomoći čak i sušilom za kosu!). Na kraju pečenja toplinski šok (visoka temperatura) izaziva pucanje kože.

Sastojci

  • 1.5 kg svinjska potrbušina s kožom (carsko meso), pravokutnog oblika
  • 4 češanj češnjak
  • 3 grančica svježi ružmarin
  • 1 vezica divlji komorač ili kopar (ili 1 žlica sjemenki komorača)
  • 1 žlica krupna morska sol
  • 1 žličica svježe mljeveni papar
  • 2 žlica maslinovo ulje