Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja
Nabujak s češnjakom i sirom
Pikantan, sa sirom i jednostavan za pripremu nabujak s češnjakom i sirom

Nabujak s češnjakom i sirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Nabujak, odnosno soufflé, mnogima je bauk, a zapravo je slavlje snage jaja. Ova slana varijanta temelji se na intenzivnom okusu cheddara i parmezana, koji češnjak čini potpunim. Čarolija u pećnici je jednostavna fizika: mjehurići zraka u bjelanjcima se šire od topline i podižu tijesto. Rezultat je čudo poput oblaka, drhtavo, koje je spektakularno, ali prolazno – mora se odmah poslužiti jer kako se hladi, čarolija nestaje (splasne).
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača - za tučenje jaja
  • Ribež - za sireve i češnjak
  • Vatrostalna posuda (kalup za soufflé) - za pečenje
  • Sito - za prosijavanje brašna

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalupe za soufflé premažite maslacem i pospite s malo brašna ili parmezana. Stavite u hladnjak do upotrebe.

Savjet: Maslac i brašno daju 'hvatište' tijestu kako bi se moglo ravnomjerno dizati uz stijenku posude.
2 ✓

Odvojite jaja. Žumanjke pomiješajte s mlijekom, soli, paprom i zgnječenim češnjakom.

Savjet: U bjelanjke ne smije dospjeti žumanjak jer masnoća sprječava tučenje snijega.
3 ✓

Pomiješajte brašno i škrob, a zatim prosijte u smjesu sa žumanjcima. Miješajte dok ne nestanu grudice.

Savjet: Škrob 'omekšava' brašno, pa će struktura tijesta biti laganija.
4 ✓

U smjesu umiješajte naribani cheddar i parmezan.

Savjet: Koristite svježe naribani sir, unaprijed pakirani ribani sirevi često sadrže sredstvo protiv zgrudnjavanja koje pogoršava topljenje.
5 ✓

Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Jednu trećinu hrabro umiješajte u smjesu sa sirom (za rahljenje), a ostatak pažljivo umiješajte da se ne slomi.

Savjet: Snijeg od bjelanjaka je 'motor' nabujka. Zrak u njemu će podići tijesto.
6 ✓

Napunite smjesu u pripremljene kalupe (do cca 3/4).

Savjet: Povucite palac uz rub kalupa u krug ('rimming'), to pomaže da nabujak naraste u lijepu kapicu i ne popuca sa strane.
7 ✓

Pecite 25-30 minuta dok se visoko ne digne i postane zlatno smeđe. Tijekom pečenja ZABRANJENO je otvarati vrata!

Savjet: Nagli pad temperature (otvaranje vrata) uzrokuje trenutno splašnjavanje.
8 ✓

Odmah poslužite dok je visoko i drhtavo.

Savjet: "Wow-faktor" traje samo nekoliko minuta!

Česta pitanja o receptu

Zašto je nabujak splasnuo?
To je prirodan proces kako se zrak u njemu hladi. Ako je splasnuo već u pećnici, onda ste prerano otvorili vrata ili se nije dobro ispekao.
Mogu li ga pripremiti unaprijed?
Nažalost ne. Zamiješanu smjesu treba odmah peći, inače će mjehurići pobjeći.

Sastojci

  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 200 ml Mlijeko
  • 150 g Naribani cheddar sir
  • 50 g Naribani parmezan
  • 3 češanj Češnjak
  • 100 g Pšenično brašno
  • 1 žlica Kukuruzni škrob
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar
  • 20 g Maslac (za premazivanje kalupa)