Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja
Misal pav sa sabudanom u zdjeli
Jedinstvena tekstura tapioke u začinjenom umaku

Misal pav sa sabudanom (tapiokom)

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Iako se Misal tradicionalno priprema od mahunarki, u razdobljima posta (kada su žitarice i mahunarke zabranjene) pojavljuje se 'Sabudana', odnosno tapioka perle. Ove škrobom bogate perle kuhanjem postaju prozirne i elastične, dajući jelu sasvim posebnu, 'žvakaću' teksturu. Ova verzija je vrsta fuzije: spaja klasični začinjeni umak s igrom teksture tapioke.
🕒 Priprema 4 sati 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Cjedilo
  • Lonac
  • Tava

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Tapioka perle isperi više puta dok voda ne postane bistra, zatim ih namoči u toliko vode da ih samo prekrije, najmanje 4 sata (ili preko noći). Nakon namakanja ocijedi.

Savjet: Pranje uklanja površinski škrob, pa se zrna ne lijepe tijekom kuhanja, već ostaju rastresita.
2 ✓

Kuhani krumpir nareži na male kockice. Luk, papriku i rajčicu nasjeckaj. Đumbir i češnjak zgnječi.

Savjet: Veličina kockica krumpira neka prati veličinu tapioka perli radi ravnomjernih zalogaja.
3 ✓

Zagrij ulje, baci na njega kumin. Kad zamiriše, dodaj luk, zgnječeni đumbir i češnjak. Dinstaj dok ne postane staklasto.

Savjet: Prženje kumina aktivira eterična ulja (kuminaldehid), što bazi daje duboku, orašastu aromu.
4 ✓

Dodaj rajčicu, zelenu papriku i začine u prahu. Kuhaj dok rajčica potpuno ne omekša i ne dobiješ gust umak.

Savjet: Dodavanje soli u ovoj fazi pomaže rajčici da pusti sok i brže omekša.
5 ✓

Umiješaj ocijeđenu tapioku i krumpir. Pažljivo promiješaj i kuhaj na laganoj vatri 3-4 minute dok perle ne postanu potpuno prozirne.

Savjet: Tapioka se pod utjecajem topline želatinizira. Nemoj previše miješati da ne zgnječiš zrna.
6 ✓

Peciva prereži na pola i preprži na malo maslaca. Vruću sabudanu posluži posutu svježim korijanderom.

Savjet: Prženje na maslacu (Maillardova reakcija) daje dodatni sloj okusa i hrskavost uz mekani ragu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tapioka slijepila?
Previše si je namočio u vodi ili prekuhao. Kod namakanja voda je treba samo prekriti, a prije pečenja treba je temeljito ocijediti.
Kako znam da je sabudana dobra?
Ako namočeno zrno možeš lako zgnječiti među prstima i ne osjetiš tvrdu jezgru u sredini, onda je savršena.

Sastojci

  • 200 g Tapioka perle (Sabudana)
  • 1 kom Kuhani krumpir
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Zelena paprika (ljuta)
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 cm Svježi đumbir
  • 1 žlica Pav bhaji masala (ili curry prah)
  • 1 žličica Kumin
  • 1 žlica Svježi korijander
  • 1 žličica Chili u prahu
  • 2 žlica Biljno ulje
  • 6 kom Pecivo (Pav)