Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Saltimbocca alla Romana servirana
Klasična talijanska Saltimbocca s teletinom, parmskim pršutom i kaduljom

Saltimbocca alla Romana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Saltimbocca: „Skoči u usta!“ – i doista, ovaj rimski klasik toliko je lagan i zavodljiv da se gotovo sam jede. Genijalnost recepta leži u njegovoj jednostavnosti i ravnoteži triju glavnih aktera: nježnosti mliječne teletine, slanom, zrelom karakteru parmskog pršuta i aromatičnom, ljekovitom mirisu kadulje. Sve to povezuje emulzija maslaca i vina u jedan skladan zalogaj.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Igle za meso ili čačkalice
  • Široka tava (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika zbog umaka)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)
⚠️ Gluten (brašno)
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Teleće odreske istucite vrlo tanko (2-3 mm). Samo jednu stranu vrlo lagano posolite i popaprite.

Savjet: Pršut je slan, zato meso treba jedva soliti.
2 ✓

Na svaki odrezak položite krišku pršuta i list kadulje. Probodite čačkalicom kako biste pričvrstili.

Savjet: Probodite kao šavom kako bi paket ostao u komadu tijekom pečenja.
3 ✓

Donju stranu mesa (bez pršuta) samo dotaknite brašnom, višak otresite.

Savjet: Ne brašnite stranu s pršutom! Brašno je potrebno samo za prženje mesne strane i zgušnjavanje umaka.
4 ✓

U tavi zagrijte maslac i ulje. Pecite odreske prvo sa stranom pršuta prema dolje 1 minutu, zatim okrenite i pecite mesnu stranu 2 minute.

Savjet: Pršut zapecite samo tek toliko da se mast počne topiti, a kadulja postane hrskava. Nemojte prepeći teletinu!
5 ✓

Izvadite meso. U vruću tavu ulijte vino i zakuhajte, stružući zapečene ostatke. Kad se zgusne, prelijte preko mesa.

Savjet: To je 'deglaçage': kiselost vina i kremoznost maslaca čine umak.

Česta pitanja o receptu

Mogu li zamijeniti teletinu?
Iako se originalno priprema od teletine, ukusno je i od purećih prsa ili svinjskog karea, ako se vrlo tanko istuče. Bitna je nemasnost i mekoća mesa.

Sastojci

  • 8 odrezak teleći but (oko 60g/odrezak)
  • 8 kriška Pršut (Parma)
  • 8 kom veliki svježi list kadulje
  • 100 ml suho bijelo vino
  • 50 g maslac
  • 2 žlica maslinovo ulje
  • 1 malo glatko brašno (za posipanje)
  • 1 prstohvat sol i papar