Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Zdjela salate s pečenom cvjetačom i povrćem
Šarena salata s toplom pečenom cvjetačom, mrkvom i svježim listovima rikule

Salata od pečene cvjetače

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela Salate
Duša ove salate je transformacija cvjetače: u vrućoj pećnici prirodni šećeri u povrću potamne, dajući dubok, orašasti i slatkasti okus, potpuno gubeći karakterističan miris kuhane cvjetače. Ovaj sloj pečenja susreće se s kremastim preljevom na bazi sezama i svježinom paprene rikule, pa svaki zalogaj istovremeno hrska i topi se.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim za pečenje (za ugodno pečenje)
  • Papir za pečenje
  • Oštar nož i daska za rezanje
  • Zdjela za miješanje preljeva
  • Pjenjača
  • Velika zdjela za salatu za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam (tahini)

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C (gornji i donji grijač). Cvjetaču natrgajte na cvjetove veličine zalogaja, operite i, što je najvažnije: potpuno osušite kuhinjskom krpom.

Savjet: Vlaga je neprijatelj pečenja. Ako je stavite mokru, cvjetača će se pariti u pećnici i neće se stvoriti onaj fini smeđi sloj (Maillardova reakcija).
2 ✓

Rasporedite cvjetaču u lim obložen papirom za pečenje tako da se ne dodiruju. Prelijte s 3 žlice maslinovog ulja, posolite, popaprite, pospite čilijem i temeljito promiješajte rukama.

Savjet: Zbog pretrpanosti povrće bi se parilo. Vrućem zraku treba mjesta da kruži oko njega.
3 ✓

Pecite cvjetaču 25-30 minuta. Na pola vremena je promiješajte i pecite dok rubovi ne postanu tamno zlatno smeđi i ne počnu širiti intenzivan miris pečenja.

Savjet: Nemojte se bojati tamnijih mrlja, one nose najkarakterističnije okuse (karamelizacija).
4 ✓

Dok se cvjetača peče, narežite papriku i mrkvu na tanke trake poput šibica (julienne).

Savjet: Tanke trake se brže peku i elegantnije su u salati.
5 ✓

U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Ubacite narezanu mrkvu i papriku i pržite 3-5 minuta. Dobro je kad malo uhvati toplinu, ali iznutra još hrskaju.

Savjet: Pržite samo protresajući (sauté) kako bi zadržali teksturu i vitamine.
6 ✓

Pripremite preljev: u zdjelici glatko pomiješajte tahini s limunovim sokom i zgnječenim češnjakom. Postepeno dodajte 2-3 žlice hladne vode dok ne dobijete svijetlu kremu gustoće vrhnja. Posolite, popaprite.

Savjet: Kada dodate sok od limuna u tahini, on će se prvo stisnuti i zgusnuti. Ne brinite, dodavanjem vode ponovno će postati kremasta emulzija (kao kod majoneze).
7 ✓

Izvadite cvjetaču i ostavite da se hladi barem 10 minuta na limu.

Savjet: Ako je umiješate vruću, povenut će rikula.
8 ✓

U velikoj zdjeli pomiješajte mlaku cvjetaču, prženo povrće i svježu rikulu.

9 ✓

Neposredno prije posluživanja prelijte tahini preljevom i pospite grubo nasjeckanim peršinom.

Savjet: Preljev uvijek dodajte u zadnji čas kako bi salata ostala svježa i hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto je cvjetača ostala tvrda?
Vjerojatno ste ostavili prevelike cvjetove ili pećnica nije bila dovoljno vruća. Narežite ih na manje komade kako bi toplina brže prodrla i u unutrašnjost.
Tahini preljev je postao gorak, što sam pogriješio?
Tahini sam po sebi može biti gorkast ako nije kvalitetan ili ako je prestar. Uravnotežite ga s više soka od limuna, malo meda ili javorovog sirupa.
Rikula je povenula, što da radim?
Rikula je osjetljiv list. Umiješajte je u mlako ili hladno povrće tek kad poslužujete, inače će od topline i kiselog preljeva odmah početi venuti.

Sastojci

  • 1 srednja glavica Cvjetača (oko 800g)
  • 1 kom Paprika (crvena)
  • 2 kom Mrkva
  • 100 g Rikula (oprana, osušena)
  • 4 žlica Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
  • 2 žlica Svježe iscijeđeni sok od limuna
  • 2 češanj Češnjak
  • 50 g Tahini (pasta od sezama)
  • 2-3 žlica Hladna voda (za preljev)
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 0.5 žličica Pahuljice čilija (po želji)