Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Salata od grilanih tikvica s rikolom i parmezanom
Lagana i zdrava salata s rikolom i prženim pinjolima

Salata od grilanih tikvica

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Salate
Ova salata je igra tekstura: vanjština tikvice naglo tretirana na vrućoj rešetki dobiva dimljenu koricu, dok unutrašnjost ostaje hrskava. Ne dopuštamo da se raskuha! Limunska kiselina i 'umami bomba' parmezana ističu prilično neutralan okus tikve, što okrunjuje uljni karakter prženih pinjola.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 245 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar kuhinjski nož
  • Daska za rezanje
  • Grill tava (rebrasta) ili vrtni roštilj
  • Mala tava (za prženje sjemenki)
  • Zdjela za miješanje
  • Silikonski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (parmezan)
⚠️ Orašasti plodovi (pinjoli)

Priprema

1 ✓

Tikvice operite i narežite na uzdužne kriške ili kolutove debljine oko pola centimetra.

Savjet: Nemojte rezati tanko kao papir, jer će pod utjecajem topline izgubiti strukturu i osušiti se. U debljoj kriški ostaje vlaga.
2 ✓

Pripremite marinadu: u maloj zdjelici pomiješajte ulje, limunov sok, zgnječeni češnjak i papar dok ne dobijete emulziju (kremasto). Sol još NE stavljajte!

Savjet: Sol ostavite za kraj. Ako sada posolite, tikvica će pustiti vodu i na roštilju će se pariti umjesto peći (osmoza).
3 ✓

U suhoj tavi, na srednjoj vatri, uz stalno protresanje pržite pinjole dok ne postanu zlatnosmeđi i zamirišu.

Savjet: Ulja u sjemenkama aktiviraju se toplinom, zbog čega im je okus intenzivan. Pazite, između 'skoro gotovo' i 'zagorjelo' su sekunde!
4 ✓

Zagrijte grill tavu dok se ne počne dimiti. Kriške tikvica tanko premažite marinadom, zatim pecite 2-3 minute sa svake strane dok se ne pojave tamnosmeđe pruge.

Savjet: Smeđe pruge nisu samo lijepe, tamo nastaje karakterističan grill okus (Maillardova reakcija).
5 ✓

Pečene, još vruće tikvice stavite u zdjelu i sada ih lagano posolite.

Savjet: Pore toplog povrća lakše upijaju okuse.
6 ✓

Složite salatu: na tanjur stavite rikolu, rasporedite mlake tikvice, pospite parmezanom i prženim pinjolima. Prelijte preostalom marinadom.

Savjet: Kontrast mlakih tikvica i hladne rikole čini jelo uzbudljivim.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tikvica postala vodenasta?
Vjerojatno ste je prerano posolili. Sol izvlači vodu iz povrća (osmoza), zato začinite tek neposredno prije ili nakon pečenja.
Mogu li zamijeniti pinjole?
Da, prženi listići badema ili grubo nasjeckani orasi također su izvrsni.

Sastojci

  • 400 g Tikvica (mlada, tvrdog mesa)
  • 100 g Svježa rikola
  • 50 g Parmezan (u listićima)
  • 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlica Svježe iscijeđen limunov sok
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žličica Morska sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlica Pinjoli