Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima
Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir
Vrući saganaki od fete, obilno preliven svježim limunovim sokom

Saganaki preliven limunovim sokom

Autor: Flavelo
Recepti Predjela
'Saganaki' zapravo označava malu tavu s dvije ručke u kojoj se jelo priprema. Ovaj jednostavni prženi sir kralj je grčkih mezea (predjela). Bit je u igri temperature: izvana hrskava korica, iznutra tekuća, slana krema koju presijeca kiselost limuna, stvarajući savršenu ravnotežu.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 6 min
⌛ Ukupno vrijeme 16 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava: Po mogućnosti s debelim dnom.
  • Papirnati ručnik: Za sušenje sira i upijanje viška ulja.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Fetu temeljito posušite papirnatim ručnikom. Narežite na kriške debljine oko 1,5-2 cm (ne na kocke!).

Savjet: Vlaga koja se pretvara u paru može odbaciti paniranje tijekom prženja.
2 ✓

Umutite jaje s vodom. Umočite sir u jaje razrijeđeno vodom, zatim u brašno. Ponovite: jaje, pa opet brašno.

Savjet: Dvostruko paniranje (double coating) stvara zaštitni oklop koji zadržava topljeni sir unutra.
3 ✓

Zagrijte ulje na srednje jaku temperaturu (oko 170°C).

Savjet: Ako ulje nije dovoljno vruće, omotač će se napiti ulja; ako je prevruće, izgorjet će prije nego što se sir zagrije.
4 ✓

Pržite sir 2-3 minute sa svake strane dok ne dobije zlatno smeđu koricu.

Savjet: Okrenite samo jednom, pažljivo, da se omotač ne ošteti.
5 ✓

Izvadite na papirnati ručnik, odmah pospite paprom i origanom te obilno nakapajte limunovim sokom.

Savjet: Limunov sok ne samo da daje okus, već i 'reže' masnoću.

Česta pitanja o receptu

Zašto je sir iscurio?
Ili paniranje nije bilo dovoljno debelo, ili ulje nije bilo dovoljno vruće pa se sir otopio prije nego što se korica stvrdnula.
Koji sir koristiti?
Originalni je Kefalotyri ili Graviera, ali savršena je i kvalitetna, tvrđa feta.

Sastojci

  • 200 g Feta sir (u komadu)
  • 100 g Glatko brašno
  • 100 ml Maslinovo ulje
  • 1 kom Jaje
  • 1 kom Limun
  • 0.5 žličica Sušeni origano
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica Voda