Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rižoto od cikle, kremaste teksture, poslužen sa svježim peršinom i veganskim parmezanom.
Jednostavan i hranjiv recept za veganski rižoto s ciklom.

Rižoto od cikle

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovo jelo je umjetnost strpljenja. Rižoto ne žuri: traži tekućinu zaimaču po zaimaču, a zauzvrat daje kremastu teksturu koju ne može oponašati nikakvo vrhnje. Cikla ovdje ne daje samo okus, već i dramatičnu, ljubičastu boju riži, pa će ovo jelo sigurno biti dragulj na stolu. 'Mantecatura', odnosno umiješavanje maslaca i sira na kraju, kruna je stvaranja.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender za pire od cikle
  • Široki lonac debelog dna ili duboka tava
  • Zaimača
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mliječni proizvodi (maslac, sir) - u veganskoj opciji nema
⚠️ Sumporov dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Ciklu skuhaj dok ne omekša (oko 30-40 minuta), oguli je, a zatim izmiksaj u potpuno gladak pire uz pomoć malo temeljca. Temeljac drži na toplom u posebnom loncu.

Savjet: Piranje cikle osigurava da boja i okus prekriju svako zrno rižota.
2 ✓

Luk nareži vrlo sitno. U posudi za rižoto zagrij ulje i pirjaj luk dok ne omekša, ali nemoj ga prepržiti.

Savjet: Tekstura luka mora nestati u gotovom jelu, zato ga treba sitno narezati i polako omekšati.
3 ✓

Dodaj rižu i prži 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni, a sredina ostane bijela ('biserni sjaj').

Savjet: Prženje zatvara površinu zrna riže, pa se ona ne raskuhaju u kašu, već zadržavaju čvrstoću (al dente) do kraja kuhanja.
4 ✓

Zalij vinom i miješaj dok miris alkohola potpuno ne ispari. Zatim počni dodavati vrući temeljac, zaimaču po zaimaču.

Savjet: Kiselost vina otapa škrob riže i uravnotežuje okuse.
5 ✓

Novu zaimaču tekućine dodaj tek kad je riža upila prethodnu. Neprestano miješaj! Nakon otprilike 15 minuta umiješaj i pire od cikle.

Savjet: Neprestano miješanje trlja zrna riže jedno o drugo, što oslobađa površinski škrob: od toga rižoto postaje kremast, a ne od vrhnja!
6 ✓

Kada je riža meka, ali još uvijek ima mali otpor (ukupno oko 18-20 minuta), makni s vatre. Umiješaj hladni maslac, sir i limunov sok. Ostavi da odstoji 2 minute poklopljeno.

Savjet: Umiješavanje hladne masnoće (emulgiranje) daje konačni, baršunasti sjaj i kremoznost.

Česta pitanja o receptu

Zašto temeljac mora biti vruć?
Ako na rižu uliješ hladnu tekućinu, temperatura pada, kuhanje staje, a riža se razmoči umjesto da postane kremasta.
Mogu li koristiti običnu rižu?
Ne. Visok udio škroba u rižama za rižoto (Arborio, Carnaroli) neophodan je za kremastu teksturu.

Sastojci

  • 250 g Arborio riža (riža za rižoto)
  • 250 g cikla
  • 1 l povrtni temeljac (vrući)
  • 1 kom crveni luk
  • 2 češnja češnjak
  • 100 ml suho bijelo vino
  • 2 žlica maslinovo ulje
  • 30 g maslac (ili biljni maslac)
  • 50 g naribani parmezan (ili veganska alternativa)
  • 1 žličica sol
  • 1 vezica peršin
  • 1 žličica limunov sok