Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Riblja juha od svježeg šarana, poslužena s crvenim sokom od paprike i ljutom paprikom
Pikantni specijalitet s mljevenom paprikom, pravi ponos domaće kuhinje.

Riblja juha

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Duša dobre riblje juhe je kolagen. Želatinasta gustoća temeljca kuhanog od ribljih kostiju i glave daje onu punoću koja razlikuje riblju juhu od obične rijetke juhe. Slatkoća paprike i luka uravnotežuje karakterističan okus ribe, stvarajući jedno od najkompleksnijih jela mađarske kuhinje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Oštar nož za filetiranje ili rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Crveni luk narežite vrlo sitno i prodinstajte na malo masnoće ili na masnoći skinutoj s vrha temeljca.

Savjet: Usitnjavanje luka je ključno: mora se raskuhati u soku kako bi ga zgusnuo.
2 ✓

Maknite s vatre, umiješajte crvenu papriku, protisnuti češnjak i sitno nasjeckanu rajčicu.

Savjet: Boja paprike se zaista lijepo otapa u masnoći.
3 ✓

Podlijte vrućim ribljim temeljcem i kuhajte zajedno 10-15 minuta dok luk potpuno ne omekša.

Savjet: Jako vrenje pomaže emulgiranju masnoće i vode (tvari iz paprike i luka).
4 ✓

U juhu stavite posoljene odreske šarana i soma, kao i ljutu papriku (cijelu).

Savjet: Riblje meso prethodno malo posolite kako bi struktura ostala čvršća tijekom kuhanja (oduzimanje vode).
5 ✓

Na laganoj vatri, krčkajući kuhajte još 10-15 minuta. Nemojte miješati, samo protresite lonac!

Savjet: Miješanje lomi mekano riblje meso. Protresanje je dovoljno da ne zagori.
6 ✓

Prije posluživanja izvadite ljutu papriku. Poslužite sa svježim, mekim kruhom.

Savjet: Umakanje kruha neizostavan je dio doživljaja riblje juhe.

Česta pitanja o receptu

Zašto se riblje meso raspalo?
Kuhali ste predugo ili je juha prejakokuhala. Struktura ribljeg mesa je vrlo labava, skuha se za nekoliko minuta.
Od čega sok postaje 'želatinast'?
Od kolagena koji se iskuhava iz puno ribljih kostiju i glava. Ako kuhate samo od fileta, nikad neće biti tako sadržajna.

Sastojci

  • 600 g File šarana (zarezan)
  • 400 g Som (file ili odrezak)
  • 2 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 3 žlica Kvalitetna mljevena paprika (slatka)
  • 1 kom Ljuta paprika (po ukusu)
  • 2 kom Rajčica (ili 1 žlica koncentrata)
  • 2 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 1.5 litara Riblji temeljac (prethodno pripremljen od kostiju i glave)