Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Rib eye steak pečen do zlatnosmeđe boje, poslužen sa svježim začinskim biljem i maslacem
Sočan rib eye steak, s hrskavo pečenom vanjštinom, obogaćen svježim ružmarinom i maslacem

Rib-eye odrezak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Rib-eye je Sveti Gral za ljubitelje steakova: odrezak iz goveđeg hrbata, koji masno 'oko' koje prolazi sredinom čini nevjerojatno sočnim. Njegovo pečenje je stvar precizne kontrole temperature: izvana kora bogata pečenim tvarima, a iznutra meso koje se topi, pečeno prema željenom stupnju. Malo začina, maksimalni doživljaj mesa.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (lijevano željezo)
  • Hvataljka za meso (ne vilica!)
  • Aluminijska folija (za odmaranje)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Izvadi meso iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja da bude sobne temperature. Obriši ga da bude suho.

Savjet: Hladno meso hladi tavu, pa se ne peče, nego pari. A suha površina je neophodna za stvaranje korice.
2 ✓

Zagrij tavu s uljem dok se ne počne dimiti. Posoli i popapri meso neposredno prije stavljanja u tavu.

Savjet: Vrela tava odmah pokreće Maillardovu reakciju, koja daje karakterističan okus pečenog mesa.
3 ✓

Peci steak sa svake strane oko 2-3 minute (za medium-rare). Nemoj ga nepotrebno pomicati!

Savjet: Pusti da meso dobije koricu, samo će se odvojiti od dna tave.
4 ✓

U zadnjoj minuti ubaci maslac, češnjak i začinsko bilje, te prelijevaj meso pjenastim maslacem.

Savjet: Maslac na kraju ne zagori, a daje orašasti okus, dok polijevanje pomaže zagrijati unutrašnjost mesa.
5 ✓

Izvadi, stavi na tanjur i odmori 5-10 minuta prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmaranja vlakna se opuštaju i sok se ravnomjerno raspoređuje.

Česta pitanja o receptu

Kada da posolim?
Ili neposredno prije pečenja, ili 40 minuta prije. U međuvremenu sol izvlači vodu, što sprječava pečenje.
Zašto treba odmarati?
Tijekom pečenja mesni sokovi bježe u sredinu mesa. Tijekom odmaranja oni se lijepo vraćaju među vlakna.

Sastojci

  • 2 kom Rib-eye odrezak (oko 2-3 cm debljine)
  • 2 žlica Ulje (visoke točke dimljenja, npr. repičino)
  • 1 žličica Krupna sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Maslac
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, zgnječen)
  • 1 grančica Svježi ružmarin ili majčina dušica