Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sočni, u pećnici pečeni punjeni svinjski kare punjen svježim začinskim biljem i topljivim sirom.
Svečani mesni rolada omotana slaninom za dodatnu sočnost.

Punjeni svinjski kare

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kare je jedan od najplemenitijih, ali najsuših dijelova svinje (nizak udio masti). Zato je punjenje i rolanje genijalno rješenje: sočni nadjev od peciva iznutra, a slanina izvana hidratiziraju i štite meso od isušivanja tijekom pečenja, dok okusi prožimaju vlakna.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 1 sat 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 5 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dugi, oštar nož (za zarezivanje)
  • Igla za meso ili kuhinjska špaga
  • Lim za pečenje
  • Aluminijska folija

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Peciva natrgajte na komade, namočite u mlijeku, a nakon par minuta dobro ocijedite.

Savjet: Višak tekućine treba ukloniti, inače će nadjev iznutra razmočiti meso.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na masnoći. U zdjeli pomiješajte ocijeđeno pecivo, jaje, prženi luk, protisnuti češnjak i nasjeckani peršin. Posolite, popaprite.

Savjet: Jaje povezuje nadjev, pod utjecajem topline očvrsne (koagulira), pa se može rezati.
3 ✓

U sredinu karea po dužini zabodite dugi nož i proširite otvor, ili zarežite duboko sa strane i otvorite kao knjigu.

Savjet: Radite pažljivo, nemojte probušiti stranu mesa jer će nadjev iscuriti!
4 ✓

Napunite meso smjesom. Otvor zatvorite iglom za meso ili zašijte.

Savjet: Nemojte puniti prečvrsto jer se nadjev tijekom pečenja može malo raširiti.
5 ✓

Posolite meso izvana (pažljivo, i slanina je slana!), omotajte kriškama slanine. Stavite u lim, ulijte malo vode i pokrijte aluminijskom folijom.

Savjet: Ispod folije meso se pari u pari, pa ostaje mekano. Masnoća slanine ga neprestano podmazuje (basting).
6 ✓

Pecite na 180°C oko 60 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta dok slanina ne postane hrskava.

Savjet: Prije rezanja obavezno ostavite da odmori 15 minuta na pultu! Za to vrijeme sokovi, koji su pod utjecajem topline migrirali prema vanjskom dijelu mesa, vraćaju se među vlakna.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kare postao suh?
Prepekli ste ga. Koristite termometar za meso: ako sredina mesa dosegne 70-75°C, gotovo je. Svaka dodatna minuta samo isušuje.
Zašto se raspao pri rezanju?
Niste ga ostavili da se odmori nakon pečenja ili ste ga rezali tupim nožem. Tijekom odmaranja vlakna se smiruju i zadržavaju sok.

Sastojci

  • 1 kg Svinjski kare (cijeli, bez kosti)
  • 2 kom Suha peciva
  • 100 ml Mlijeko
  • 1 kom Jaje
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 žlica Mast ili ulje
  • 150 g Narezana slanina