Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima
Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha
Tradicionalna grčka riblja juha Psarosoupa s komadima bijele ribe

Psarosoupa s rižom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Psarosoupa je klasična hrana za dušu u grčkim ribarskim selima. Izvorno su je ribari kuhali za sebe od manje ili oštećene ribe koja se nije mogla prodati na tržnici. Duša juhe je čisti okus bez 'avgolemono' (zgušnjavanje jajima i limunom), gdje želatinozne tvari iskuhane iz ribe i škrob riže daju tekućini svilenkasto tijelo. To nije obična juha, već kompletno glavno jelo gdje se povrće, žitarice i proteini susreću u savršenoj harmoniji.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (min. 5 litara)
  • Šupljikava žlica
  • Oštar kuharski nož
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Celer

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: luk nasjeckajte sitno, češnjak narežite na tanke listiće. Mrkvu narežite na kolutiće, stabljiku celera na male kockice. Ribu isperite, osušite i narežite na veće kocke, cca 3x3 cm.

Savjet: Važno je ribu osušiti kako ne bi nepotrebno razvodnila juhu i kako bi meso ostalo čvrsto.
2 ✓

U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite luk i češnjak i pirjajte dok ne postanu staklasti (ne smiju potamniti!), dok ne zamirišu slatkasto.

Savjet: Tijekom pirjanja (dinstanja) stanične stijenke luka omekšavaju i otpuštaju šećere, ali se ne stvaraju tvari od prženja, pa boja juhe ostaje čista.
3 ✓

Dodajte mrkvu i celer, preokrenite na ulju 1-2 minute, zatim podlijte temeljcem. Posolite, popaprite i poklopljeno zakuhajte.

Savjet: Prethodno prženje povrća na ulju otapa okusne tvari koje se bolje otapaju u masnoći nego u vodi.
4 ✓

Kada juha zakipi, ubacite opranu rižu. Smanjite vatru i kuhajte lagano cca 15 minuta, dok riža ne bude 'al dente' (još ima malo otpora).

Savjet: Tijekom kuhanja s riže se otapa škrob koji prirodno zgušnjava juhu.
5 ✓

Pažljivo stavite kocke ribe. Od sada je zabranjeno miješati, samo protresite lonac! Kuhajte još 5-8 minuta dok riba ne pobijeli i postane mekana.

Savjet: Proteini ribe zgrušavaju se na vrlo niskoj temperaturi (denaturacija), prekuhavanje je čini žilavom i suhom.
6 ✓

Maknite s vatre. Iscijedite limunov sok i obilno pospite sitno sjeckanim peršinom. Ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Savjet: Kiselost limuna 'presijeca' masnoću ribe i čini jelo laganim, dok se tijekom odmaranja okusi prožimaju.

Česta pitanja o receptu

Riba se raspala, gdje sam pogriješio?
Meso ribe je vrlo osjetljivo. Vjerojatno ste kuhali predugo ili je juha prejakokuhala. Treba kuhati lagano (krčkati)!
Kakvu rižu koristiti?
Riža okruglog zrna s većim udjelom škroba (npr. arborio ili obična 'riža za juhu') je najbolja jer ona zgušnjava juhu.

Sastojci

  • 500 g File bijele morske ribe (npr. bakalar, smuđ)
  • 100 g Riža okruglog zrna
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češnja Češnjak
  • 2 kom Srednja mrkva
  • 1 stabljika Celer rebraš
  • 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 kom Limunov sok
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar
  • 1.2 l Riblji temeljac (ili voda)