Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Prženi katsudon od lososa, riža, posluženo s umakom od luka i soje
Hrskavi losos u panko mrvicama serviran na pari riže

Prženi katsudon od lososa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Katsudon se obično priprema sa svinjetinom, ali ova verzija s lososom predstavlja sofisticiraniji, lakši smjer. Masni filet lososa bogatog okusa oblažimo u hrskave panko mrvice, a zatim ga krunimo slatko-slanim umakom od luka. Bit jela je igra tekstura: mekoća riže, hrskavost panade i svilenkastost umaka susreću se u jednoj zdjeli.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za prženje
  • Manja tava za umak
  • Zdjele za paniranje
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Filete lososa osušite papirnatim ručnikom, posolite i popaprite. Pripremite niz za paniranje: brašno, jedno razmućeno jaje i panko mrvice.

Savjet: Uklanjanje vlage važno je kako bi panada dobro prianjala. Panko se sastoji od većih mrvica od tradicionalnih mrvica, pa upija manje ulja i ostaje hrskaviji.
2 ✓

Uvaljajte losos u brašno (otresite višak), umočite u jaje, zatim ga temeljito utisnite u panko mrvice.

Savjet: Brašno djeluje kao 'ljepilo' za jaje. Ako je sloj brašna predebeo, panada se može odvojiti tijekom prženja.
3 ✓

Pržite losos u srednje vrućem ulju 3-4 minute sa svake strane dok ne postane zlatno-smeđi. Izvadite i stavite na rešetku ili papirnati ručnik.

Savjet: Losos se brzo peče – pazite da ga ne isušite! Najfiniji je ako je unutrašnjost još jedva neprozirna.
4 ✓

Luk narežite na tanke ploške. U čistoj tavi zakuhajte vodu, umak od soje i šećer. Ubacite luk i kuhajte dok ne omekša nekoliko minuta.

Savjet: Prirodni šećer u luku tijekom kuhanja se karamelizira i zaslađuje umak, harmonizirajući sa slanim umakom od soje.
5 ✓

Vruću rižu stavite u zdjele. Prženi losos narežite na trakice, stavite na rižu, zatim prelijte vrućim umakom od luka.

Savjet: Tradicionalno se drugo, lagano razmućeno jaje na kraju ulije u vrući umak da se napola skuha, čineći jelo kremastim.
6 ✓

Ukrasite svježim korijanderom ili mladim lukom i odmah poslužite.

Savjet: Svježi okus začinskog bilja probija masnoću pržene panade.

Česta pitanja o receptu

Što da radim ako se losos raspada prilikom paniranja?
Struktura lososa je rahlija od svinjetine. Rukujte pažljivo, a nakon paniranja stavite 10 minuta u hladnjak da se panada stvrdne.
Čime mogu zamijeniti sake?
Funkcionira i sa suhim bijelim vinom ili čak jabučnim octom razrijeđenim s malo vode.

Sastojci

  • 2 kriška file lososa (bez kože)
  • 100 g Panko krušne mrvice
  • 2 kom jaje (1 za paniranje, 1 za posluživanje)
  • 50 g glatko brašno
  • 300 ml ulje (za prženje)
  • 2 prstohvat sol
  • 1 prstohvat mljeveni crni papar
  • 100 ml voda (ili dashi temeljac)
  • 2 žlica umak od soje
  • 1 žličica kristal šećer
  • 1 glavica crveni luk
  • 400 g kuhana riža (topla)
  • 1 vezica korijander (ili mladi luk)