Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pot-au-feu, tradicionalna francuska mesna juha s povrćem
Francuski Pot-au-feu s govedinom i svježim povrćem

Pot-au-feu

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Francuska 'mesna juha', koja je više od toga: kompletan obrok. Tajna je u vrlo sporom kuhanju uz lagano brčkanje, tijekom kojeg se kolagen iz tvrdih, žilavih dijelova govedine pretvara u želatinu. To daje mesu mekoću, a juhi punoću.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 4 sati
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 20 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (najmanje 5 litara)
  • Cjedilo

Priprema

1 ✓

Stavi meso u hladnu vodu i polako zakuhaj. Kad se zapjeni, oberi pjenu šupljikavom žlicom.

Savjet: Pjena se sastoji od zgrušanih proteina, ako je ostaviš, juha može biti mutna i gorka.
2 ✓

Dodaj začine, luk i zeleni dio poriluka. Kuhaj na najmanjoj vatri (tek da lagano brčka) 3 sata.

Savjet: Pod utjecajem topline i vode kolagen se pretvara u želatinu, ali za to treba vremena. To čini žilavo meso mekim kao maslac.
3 ✓

Dodaj očišćeno povrće (mrkva, celer, krumpir, bijeli dio poriluka) cijelo ili u velikim komadima. Kuhaj još 30-40 minuta dok sve ne omekša.

Savjet: Ako povrće staviš na početku, raspast će se dok meso omekša. Tajming je važan.
4 ✓

Posluživanje: Procijeđenu juhu posluži u zasebnoj zdjelici, a meso i povrće na tanjuru, uz senf, hren i krupnu sol.

Savjet: Prema francuskom običaju, sadržaj šuplje kosti maže se na tost.

Česta pitanja o receptu

Juha je mutna, zašto?
Pustio si da jako vrije. Veliki mjehuri razbijaju masnoću i proteine, stvarajući emulziju. Za bistru juhu treba kuhati samo uz lagano brčkanje (mali mjehurići).

Sastojci

  • 1.5 kg Govedina (koljenica, rebra - dijelovi s kostima i žilama)
  • 4 kom Mrkva
  • 2 stabljika Poriluk
  • 2 stabljika Celer listaš
  • 4 kom Krumpir
  • 1 kom Crveni luk (u ljusci, prepečen)
  • 3 režanj Češnjak
  • 2 kom Lovorov list
  • 3 grančica Svježi timijan
  • 1 žličica Papar u zrnu
  • 2 žličica Sol
  • 3 l Hladna voda