Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Portugalska pastel de nata torta sa zlatno smeđim vrhom i punjena kremom od vanilije
Klasičan portugalski desert s kremom od vanilije

Portugalska Pastel de Nata torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Iz samostana Lisabona krenuo je u osvajanje svijeta Pastel de Nata, ovo čudo s kremom od vanilije i zapečenim vrhom koje drhti. Izvorno su se bjelanjci koristili za štirkanje odjeće redovnika, a od preostalih žumanjaka nastao je ovaj desert. Sada ga pripremamo u obliku torte: bitno je pečenje na vrlo visokoj temperaturi, što karamelizira vrh kreme, dok lisnato tijesto stvara hrskavu košaricu.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 400 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (s oprugom ili kalup za pitu)
  • Mali lonac
  • Pjenjača
  • Ribež
  • Sito

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C (ako imate, s ventilatorom). Kalup za tortu obložite lisnatim tijestom tako da ima visok rub. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

Savjet: Susret hladnog tijesta i vruće pećnice ključan je za stvaranje lisnate strukture (para iz masnoće diže slojeve).
2 ✓

Ulijte mlijeko u lonac. Dodajte istrugane sjemenke mahune vanilije, samu mahunu i komade limunove korice. Zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da stoji 10 minuta.

Savjet: Tijekom namakanja eterična ulja se izdvajaju iz limunove korice i vanilije, prožimajući mlijeko (infuzija).
3 ✓

U zdjeli glatko izmiješajte žumanjke, šećer i škrob.

Savjet: Zrnca šećera pomažu raspodijeliti škrob, pa krema neće biti grudasta.
4 ✓

Izvadite limunovu koricu i mahunu vanilije iz mlijeka. Mlako mlijeko polako, uz stalno miješanje, ulijevajte u smjesu s jajima.

Savjet: Ako je mlijeko prevruće, jaja će se zgrušati. Postupno izjednačavanje temperature to sprječava (temperiranje).
5 ✓

Vratite sve u lonac i na srednjoj vatri, uz stalno miješanje, kuhajte dok ne postane gusti puding. Kad se zgusne, maknite s vatre i umiješajte vrhnje i cimet.

Savjet: Masnoća vrhnja čini kuhanu kremu svilenkastijom, a cimet daje karakterističan portugalski okus.
6 ✓

Ulijte kremu u košaricu od tijesta. Pecite 20-25 minuta dok tijesto ne postane zlatno smeđe, a na vrhu kreme se pojave tamno smeđe, izgorene mrlje.

Savjet: Nemojte se bojati crnih mrlja! To je karamelizacija šećera, što je zaštitni znak i najukusniji dio kolača.
7 ✓

Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu i eventualno s još malo cimeta.

Savjet: Topla krema je još drhtava, hlađenjem se stvrdnjava u konzistenciju pogodnu za rezanje (želatinizacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je potrebna tako visoka temperatura (220°C)?
Ovaj kolač vjeruje u toplinski šok. Tijestu treba nagla toplina za listanje, a kremi da joj pocrni vrh (karamelizira se) prije nego što se unutrašnjost ispeče u kajganu.
Krema je ostala tekuća.
Vjerojatno je niste skuhali dovoljno gusto na štednjaku ili ste je prerano razrezali. Ostavite da se potpuno ohladi, škrob tada konačno veže kremu.

Sastojci

  • 500 g Lisnato tijesto (hlađeno)
  • 500 ml Punomasno mlijeko
  • 200 ml Vrhnje za šlag
  • 150 g Kristal šećer
  • 1 kom Mahuna vanilije
  • 1 kom Limunova korica (samo žuti dio, u komadu)
  • 6 kom Žumanjak
  • 40 g Kukuruzni škrob
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 30 g Šećer u prahu (za posipanje)