Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pohani patlidžan u hrskavom omotaču, pečen do zlatno-smeđe boje
Hrskavi pohani patlidžan, u omotaču od brašna, jaja i mrvica, poslužen sa svježom salatom

Pohani patlidžan

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela

Struktura patlidžana je sirova spužvasta i prozračna. Ako ga tako pohamo, tijekom pečenja upija renij ulja. Trik je u pripremi: pod utjecajem soljenja voda izlazi iz stanica, struktura splasne i zgušnjava se. Tako će unutrašnjost pohanog odreska biti kremasta i meka, a ne natopljena uljem.

🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje
  • Papirnati ručnik (puno!)
  • Tava
  • Posude za pohanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Patlidžan operite, krajeve odrežite i narežite na kolutove debljine oko 1 cm.

Savjet: Pretanka kriška se suši, predebela se ne ispeče.
2 ✓

Dobro posolite obje strane kriški i ostavite da stoje 20-30 minuta.

Savjet: Vidjet ćete kako voda 'biserno' izbija na površinu (osmoza). To je bitno!
3 ✓

Kriške potpuno osušite papirnatim ručnikom. Malo ih i pritisnite.

Savjet: Suha površina je potrebna za prianjanje poha.
4 ✓

Uvaljajte u brašno, razmućeno (posoljeno, popapreno) jaje, zatim u krušne mrvice.

Savjet: U jaje možete staviti malo mlijeka da bude rjeđe.
5 ✓

U vrućem ulju pecite obje strane na srednjoj vatri do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ulje ne smije biti prevruće jer patlidžanu treba vremena da iznutra omekša (postane kremast).
6 ✓

Ocijedite na papirnatom ručniku.

Savjet: Zbog uklanjanja viška ulja ostaje hrskav.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postao gorak?
Kora patlidžana ili dio oko sjemenki može biti gorak. Soljenje (znojenje) pomaže i kod toga jer gorki sok izlazi.
Poh se odvojio.
Niste dovoljno osušili prije pohanja. Brašno klizi s vlažne površine.

Sastojci

  • 2 kom Srednji patlidžan
  • 100 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja
  • 150 g Krušne mrvice
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 500 ml Ulje (za pečenje)