Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pohana cvjetača pečena do zlatno smeđe boje, servirana u hrskavoj panadi
Hrskava pohana cvjetača, u panadi od brašna-jaja-mrvica, ukrašena kriškama limuna.

Pohana cvjetača

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Pohana cvjetača je pohano meso za vegetarijance, ali mnogi mesojedi je također obožavaju. Izazov je dvostruk: unutrašnjost mora biti mekana i kremasta, a panada hrskava i ne smije se odvajati. Tajna leži u pretkuhanju (blanširanju) i pažljivom paniranju. S tartarskim umakom i rižom pravi je nostalgični ručak.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac (za pretkuhanje)
  • Dublja tava ili lonac (za prženje)
  • 3 tanjura za paniranje
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Cvjetaču razdvojite na srednje cvjetove i kuhajte u slanoj, kipućoj vodi 5-6 minuta (polumekano stanje).

Savjet: Nemojte prekuhati (neka bude 'al dente') jer će se tijekom prženja još smekšati, a ako je previše mekana, raspast će se kod paniranja.
2 ✓

Procijedite i ostavite da se potpuno ohladi i osuši u pari.

Savjet: Parenje uklanja višak vode. Na suhu površinu brašno bolje prianja.
3 ✓

Pripremite panadu: brašno, umućeno slano jaje i krušne mrvice (umiješajte parmezan ako koristite).

Savjet: Jaje temeljito umutite da ne bude 'sluzavo', već tekuće.
4 ✓

Cvjetove uvaljajte u brašno (otresite višak), u jaje, zatim u krušne mrvice. Malo pritisnite mrvice.

Savjet: Brašno djeluje kao 'ljepilo' između cvjetače i jaja.
5 ✓

Zagrijte ulje na srednju temperaturu (cca 170°C).

Savjet: Ako je prevruće, mrvice će izgorjeti, a unutrašnjost ostati hladna. Ako je hladno, upit će ulje.
6 ✓

Pržite cvjetove do zlatno smeđe boje, zatim izvadite na papirnati ručnik.

Savjet: Papirnati ručnik upija višak masnoće, tako ostaje hrskavije.

Česta pitanja o receptu

Zašto panada otpada?
Ako je cvjetača ostala previše mokra nakon pretkuhanja, brašno se namoči i odbaci panadu. Ostavite da se potpuno ohladi i osuši prije paniranja!
Može li se peći u pećnici?
Da, poprskano uljnim sprejem na 200°C, ali okus i tekstura bit će malo suši nego kod verzije pržene u ulju.

Sastojci

  • 1 glavica Cvjetača
  • 150 g Glatko brašno
  • 3 kom Jaje
  • 200 g Krušne mrvice
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Naribani parmezan (u mrvice, opcionalno)