Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pogačice sa sirom i kimom na drvenoj podlozi
Prhke i ukusne domaće pogačice sa sjemenkama kima i sirom

Pogačice sa sirom i kimom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna savršene pogačice leži u slojevima. Ovaj recept koristi tehniku preklapanja, koja slično lisnatom tijestu stvara mnogo tankih slojeva tijesta. Tijekom pečenja maslac između slojeva pretvara se u paru i razdvaja tijesto, zbog čega pogačica postaje visoka, lagana i prozračna. A zemljani okus kima klasičan je mađarski par sa slanim sirom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 55 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Izrezivač za pogačice
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku razmutite šećer i u njega namrvite kvasac. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se ne zapjeni.

Savjet: Gljivicama kvasca potrebna je toplina i hrana (šećer) za aktivaciju.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju i mljevenim kimom, zatim u njemu razmrvite hladni maslac dok ne postane poput vlažnog pijeska.

Savjet: Važno je da maslac ostane hladan! Ako se otopi, tijesto će biti masno, a ne lisnato. Mali komadići maslaca potrebni su između slojeva.
3 ✓

Dodajte jaje, kiselo vrhnje i aktivirani kvasac. Zamijesite brzim pokretima dok se ne sjedini. Ne treba dugo mijesiti kao kruh!

Savjet: Od previše miješenja tijesto postaje 'gumasto' zbog glutena, a mi želimo prhku pogačicu.
4 ✓

Pokrijte i dižite 40 minuta. Zatim razvaljajte na debljinu prsta, pospite polovicom naribanog sira i preklopite: s lijeve strane prema sredini, s desne strane prema sredini, zatim odozgo prema dolje, odozdo prema gore.

Savjet: Preklapanjem zatvarate slojeve masti u tijesto. Tijekom pečenja ovdje nastaje para koja podiže tijesto.
5 ✓

Odmorite 20 minuta, zatim ponovite valjanje, posipanje preostalim sirom i preklapanje.

Savjet: Tijekom odmora glutenske niti se opuštaju, pa se tijesto ponovno može valjati bez da se vraća.
6 ✓

Razvaljajte tijesto na 2 cm debljine, vrh zarežite nožem (mreža) i izrežite pogačice. Stavite na lim, premažite jajetom i pospite cijelim kimom.

Savjet: Izrezivač umočite u brašno i pritisnite odlučnim pokretom, ne vrtite! Vrtnja zatvara bok tijesta i neće se moći dići.
7 ✓

Pecite na 180°C (bolje bez ventilatora) 20-25 minuta, dok ne postane zlatno smeđe.

Savjet: Ne otvarajte vrata pećnice na početku jer će para izaći i tijesto može splasnuti.

Česta pitanja o receptu

Zašto su se pogačice nagnule?
Vjerojatno ste koso pritisnuli izrezivač, ili rub alata nije bio dovoljno oštar i 'zatvorio' je bok tijesta, sprječavajući rast.
Sutradan su se osušile.
Zbog sadržaja maslaca trebale bi ostati mekane danima ako su hermetički zatvorene. Ako su se osušile, možda ste ih predugo pekli.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (glatko)
  • 250 g Maslac (hladni)
  • 150 g Kiselo vrhnje (20%-tno)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 100 ml Mlijeko (mlako)
  • 1 žličica Kristal šećer
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 150 g Naribani sir (polutvrdi, npr. Trapist)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni kim
  • 1 žličica Cijeli kim (za posipanje)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)