Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza Sfincione sa sicilijanskim debelim tijestom i slatkim lukom
Sicilijansko debelo tijesto za pizzu s lukom i inćunima

Pizza Sfincione

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Sfincione nije uobičajena tanka, hrskava pizza. Ime joj potječe od riječi 'spužva', što se odnosi na visoku, prozračnu, mekanu strukturu tijesta koja upija ukusni umak. Ovo je ulična hrana Palerma koja se obavezno jede za Božić i Novu godinu. Pržene krušne mrvice na vrhu štite sočan nadjev i daju mu jedinstvenu teksturu.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 610 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lim za pečenje
  • Tava (za dinstanje luka)
  • Kuhinjski robot (opcionalno, za miješenje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Bogato naulji duboki lim za pečenje. Razvuci tijesto rukama u njega tako da popuni i kutove, zatim pokrij i ostavi da se diže 30 minuta u limu.

Savjet: Glutenska mreža tijesta se mora opustiti da se ne bi vraćalo (elastičnost vs. rastezljivost). Tijekom odmaranja mjehurići se ponovno stvaraju.
2 ✓

U međuvremenu sitno nasjeckaj luk i dinstaj ga na malo ulja na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan. Nemoj ga prepržiti, samo neka omekša!

Savjet: Lagano dinstanje izvlači prirodne šećere luka bez stvaranja gorkih tvari od prepržavanja.
3 ✓

Zagrij pećnicu na 220°C. U dignuto tijesto prstom utisni udubljenja, zatim u njih stavi komadiće inćuna.

Savjet: Udubljenja sprječavaju da se tijesto u sredini previše napuše i stvaraju mjesto za fini sok.
4 ✓

Premaži tijesto umakom od rajčice, rasporedi po njemu dinstani luk, zatim pospi kockicama mozzarelle.

Savjet: Ako luk umiješaš u umak, dobit ćeš još harmoničniji okus.
5 ✓

Na kraju pospi vrh mješavinom krušnih mrvica i parmezana, te origanom. Mrvice pokapaj s malo maslinovog ulja.

Savjet: Ulje pomaže mrvicama da se zapeku i postanu hrskave (pečenje bez duboke masnoće).
6 ✓

Peci 20-25 minuta dok se rub tijesta ne odvoji od lima i postane tamnozlatne boje, a mrvice hrskave.

Savjet: Budući da je tijesto debelo, treba mu više vremena da se i sredina ispeče (penetracija topline).
7 ✓

Ostavi da se hladi u limu 5-10 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako režeš vruće, unutrašnjost tijesta se može spljoštiti i djelovati ljepljivo. Tijekom hlađenja škrob se stvrdnjava (retrogradacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto treba dvaput dizati tijesto?
Drugo dizanje odvija se u limu. To omogućuje tijestu da dobije 'spužvastu', visoku strukturu i da se ne spljošti tijekom pečenja.
Neće li krušne mrvice biti presuhe?
Ne, jer upijaju paru umaka ispod sebe i maslinovo ulje, pa postaju hrskave, a ne suhe.

Sastojci

  • 600 g Tijesto za pizzu (od brašna s visokim udjelom glutena)
  • 300 ml Umak od rajčice (gusti)
  • 200 g Mozzarella sir (ili Caciocavallo za autentičnost)
  • 200 g Slatki luk (npr. ljubičasti ili ljutika)
  • 50 g Parmezan (ribani)
  • 50 g Krušne mrvice
  • 50 g Fileti inćuna
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 5 g Svježi origano