Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza Sabich servirana
Izraelska pizza s grilanim patlidžanom i kuhanim jajima

Pizza Sabich

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Sabich je izvorno iračko-židovski doručak koji je u Izraelu postao kultno ulično jelo, obično posluženo u piti. Ova verzija pizze prenosi taj bogati svijet okusa: kremoznost pečenog patlidžana, mekoća kuhanog jaja i zemljani okus tahinija (pasta od sezama) se susreću. Prava fuzijska kulinarska avantura gdje se grle mediteranski i bliskoistočni okusi.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava ili tava
  • Zdjela za miješanje (za tijesto)
  • Kist (za premazivanje patlidžana)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Pripremi tijesto: u vodi otopi kvasac, umiješaj u brašno sa solju i umijesi dok ne postane glatko. Ostavi pokriveno da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Savjet: Tijekom dizanja kvasci proizvode ugljični dioksid, što napuhuje glutensku mrežu. Toplina (25-28°C) ubrzava ovaj proces.
2 ✓

U međuvremenu nareži patlidžan na kolutove od 1 cm, posoli, pusti da odstoji, zatim obriši. Premaži maslinovim uljem i peci u vrućoj tavi s obje strane dok ne postane zlatnosmeđ i mekan.

Savjet: Struktura patlidžana je poput spužve: pun je zraka. Pri pečenju se to urušava, a meso postaje kremasto (razgradnja stanične stijenke).
3 ✓

Skuhaj jaja na tvrdo (10 minuta), ohladi, oguli i nareži na kolutove.

Savjet: Naglo hlađenje pomaže odvajanju ljuske od bjelanjka (toplinski šok), pa se lakše guli.
4 ✓

Zagrij pećnicu na 220°C. Razvaljaj dignuto tijesto, tanko premaži umakom od rajčice i na njega stavi prethodno ispečene kriške patlidžana.

Savjet: Patlidžan pečemo unaprijed jer tijekom vremena pečenja pizze ne bi potpuno omekšao i ostao bi žilav.
5 ✓

Peci pizzu 12-15 minuta dok rub ne postane hrskav i smeđ.

Savjet: Ovdje nema sira koji bi signalizirao kraj, pa se osloni na boju tijesta.
6 ✓

Nakon pečenja odmah stavi kriške jaja, bogato prelij tahinijem i pospi kuminom i svježim peršinom.

Savjet: Miris vruće pizze miješa se sa zemljanom aromom tahinija i svježim začinskim biljem – to daje Sabich doživljaj.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Starije sorte mogu biti gorke. Posoli ga nakon rezanja, ostavi da stoji 20 minuta, zatim obriši vlagu – to izvlači gorke tvari.
Kada staviti tahini, prije ili poslije pečenja?
Svakako nakon pečenja! Tahini se pod utjecajem topline isuši i gubi kremastu teksturu, a može i postati gorak.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno (glatko ili za pizzu)
  • 200 ml Mlačna voda
  • 10 g Svježi kvasac (ili 3g suhog)
  • 5 g Sol
  • 200 g Patlidžan
  • 3 kom Kuhana jaja
  • 50 ml Tahini umak
  • 10 g Svježi peršin
  • 1 žličica Kumin (mljeveni)
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 100 ml Umak od rajčice