Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pizza Iskender poslužena
Turska pizza s jogurtom, začinjenim mesom i povrćem

Pizza Iskender

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj recept odaje počast poznatom Iskender kebabu iz Burse, oblikujući ga u pizzu. Bit je u igri temperatura i tekstura: kontrast vrućeg, začinjenog mesa, hrskavog tijesta i hladnog, kiselkastog jogurta na vrhu. Turska kuhinja rado koristi jogurt uz slana jela, što izvrsno uravnotežuje karakterističan okus janjetine ili govedine.
🕒 Priprema 1 sat 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Turska / Fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Lim za pečenje
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zamijesite tijesto od brašna, vode, kvasca i soli. Ostavite da se diže 1 sat.

Savjet: Temelj dobrog tijesta je strpljenje: pustite kvasac da obavi posao i napuni glutensku mrežu mjehurićima plina.
2 ✓

Prepržite meso na ulju, dodajte sjeckani luk, češnjak i papriku. Začinite kuminom i paprikom.

Savjet: Eterična ulja kumina se doista oslobađaju pod utjecajem topline, stoga je važno da dođu u dodir s vrućom masnoćom.
3 ✓

Razvaljajte tijesto, premažite umakom od rajčice i rasporedite mesni ragu.

Savjet: Kiselost umaka od rajčice pomaže 'presjeći' masnoću mesa.
4 ✓

Pecite na 220°C 12-15 minuta, dok rub tijesta ne postane zlatnosmeđi.

Savjet: Visoka temperatura osigurava da tijesto bude hrskavo, a ne gnjecavo.
5 ✓

Otopite maslac. Prilikom posluživanja prelijte vruću pizzu maslacem i stavite hladan jogurt.

Savjet: Otopljeni maslac (emulzija) nosi okuse, a jogurt daje osvježavajući kontrast.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne mogu staviti jogurt u pećnicu?
Jogurt se pod utjecajem topline zgruša (postane zrnat) i pretvori u sirutku. Uvijek ga dodajte hladnog, prilikom posluživanja.
Janjetina ili govedina?
Originalni Iskender se radi od janjetine, ali je izvrstan i s govedinom. Janjetina je masnija i ima karakterističniji okus.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno
  • 200 ml Mlačna voda
  • 10 g Svježi kvasac
  • 5 g Sol
  • 300 g Mljeveno meso (janjetina ili govedina)
  • 100 ml Umak od rajčice
  • 1 kom Paprika (bijela ili babura)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 režanj Češnjak
  • 150 ml Jogurt (grčki ili turski)
  • 30 g Maslac
  • 1 žličica Kumin
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 1 žlica Maslinovo ulje