Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza al Tartufo Bianco s bijelim tartufima i sirevima
Luksuzna pizza s tartufima i kremastom podlogom

Pizza al Tartufo Bianco

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Bijeli tartuf je „bijeli dijamant” gastronomije čija je aroma toliko kompleksna i hlapljiva da bi je bilo šteta ubiti toplinom. Ovaj recept priziva eleganciju pokrajine Pijemont: izostavljamo rajčicu kako kiselost ne bi ometala okuse, umjesto toga pripremamo bogatu, kremastu „bianca” podlogu. Cilj je da kremaste masnoće (vrhnje, sir) zarobe i pojačaju zemljani, orašasti miris tartufa.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 27 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje ili kamen za pizzu (za hrskavo dno)
  • Papir za pečenje
  • Oštar nož ili ribež za tartufe
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na najvišu moguću temperaturu (min. 220°C, ali bolje 250°C) i stavite lim da se grije.

Savjet: Vruća površina odmah peče koricu na dnu tijesta, tako da se ne natopi od vrhnja. (Toplinski šok).
2 ✓

Tijesto sobne temperature razvaljajte rukom na pobrašnjenoj površini, rubove ostavite debljima.

Savjet: Ako se tijesto vraća tijekom valjanja, ostavite ga da se odmara 5-10 minuta. Glutenske niti se moraju opustiti (relaksacija glutena).
3 ✓

Stavite tijesto na papir za pečenje. Tanko premažite vrhnjem, lagano posolite i popaprite.

Savjet: Masnoća vrhnja štiti tijesto od isušivanja, ali mažite samo tanko, inače će rezultat biti 'juha'.
4 ✓

Pospite natrganom mozzarellom i polovicom naribanog parmezana.

Savjet: Sireve nemojte posipati do ruba, ostavite rub slobodan kako bi se lijepo napuhao.
5 ✓

Prelijte s malo maslinovog ulja, zatim gurnite u vruću pećnicu (s papirom). Pecite 10-12 minuta dok se rub ne napuhne i postane zlatnosmeđ.

Savjet: Pratite rub tijesta: kada se na njemu pojave tamnije mrlje, gotovo je. (Maillardova reakcija).
6 ✓

Izvadite pizzu i ODMAH, dok je još vruća, tanko naribajte bijeli tartuf po njoj.

Savjet: Para koja se diže i toplina pizze 'aktivirat' će miris tartufa bez kuhanja. (Oslobađanje eteričnih ulja).
7 ✓

Pospite preostalim parmezanom i svježim bosiljkom. Poslužite odmah.

Savjet: Svježina bosiljka kontrira masnim sirevima.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne smijem peći tartufe?
Mirisne tvari bijelog tartufa osjetljive su na toplinu. Ako ga stavite u pećnicu, okus će nestati, a dobit ćete samo skupu gljivu. Uvijek ga naribajte svježeg na kraju!
Mogu li koristiti ulje od tartufa?
Da, ali oprezno. Većina ulja je umjetna aroma koja može biti vrlo dominantna. Stavite samo nekoliko kapi na pizzu na kraju.

Sastojci

  • 300 g Tijesto za pizzu (sobne temperature)
  • 150 ml Masno vrhnje (min. 30%)
  • 150 g Mozzarella sir (suši tip)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Bijeli tartuf
  • 10 list Svježi bosiljak
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni bijeli papar