Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza al Tartufo s tartufima i talijanskim sirevima
Luksuzna umbrijska pizza s aromatičnim crnim tartufima

Pizza al tartufo

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Pizza al Tartufo je školski primjer načela "manje je više" u kulinarstvu. Blago šuma pokrajine Umbrije, tartuf, ima toliko intenzivnu aromu da ne trpi glasne okuse pokraj sebe. Zato je ovo "pizza bianca", odnosno bijela pizza, bez umaka od rajčice. Češnjak, sir i majčina dušica služe samo kao prateći orkestar za solo tartufa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež za tartufe (ili vrlo oštar nož)
  • Papir za pečenje ili kamen za pizzu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C. Razvaljajte tijesto u krug.

Savjet: Tijesto neka bude sobne temperature, tako se lakše razvlači.
2 ✓

Češanj češnjaka prerežite na pola i natrljajte njime površinu sirovog tijesta, zatim tanko premažite maslinovim uljem.

Savjet: Trljanjem eterična ulja češnjaka oblažu tijesto bez da komadići češnjaka zagore na njemu (infuzija).
3 ✓

Natrgajte mozzarellu i pecite 12-15 minuta dok tijesto ne postane zlatno smeđe, a sir tekuć.

Savjet: Kod bijelih pizza posebno je važan kvalitetan sir jer nema rajčice koja bi prekrila nedostatke.
4 ✓

Izvadite iz pećnice. Ako koristite kremu od tartufa, sada je točkasto nanesite na vruću pizzu. Ako svježe, sada ih tanko naribajte.

Savjet: Arome tartufa su osjetljive na toplinu. Para vruće pizze taman ih dovoljno zagrije da se oslobodi miris, ali da se ne izgubi.
5 ✓

Pospite listićima parmezana i svježom majčinom dušicom. Odmah poslužite.

Savjet: Slani okus parmezana (umami) pojačava zemljani karakter gljiva.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti ulje od tartufa?
Da, ako nemate svježe gljive, na samom kraju pečenja nakapajte kvalitetno ulje od tartufa na pizzu. Ne smije se peći jer će okus ispariti.
Koje vino piti uz to?
Neko punije crno vino sa zemljanim notama ili zrelije bijelo.

Sastojci

  • 500 g Tijesto za pizzu
  • 20 g Svježi tartufi (ili kvalitetna krema)
  • 200 g Svježa mozzarella sir (kugla)
  • 50 g Parmezan sir (listići)
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 5 g Svježa majčina dušica
  • 1 češanj Češnjak