Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pita s orasima sa zlatno-smeđim tijestom i punjenjem od oraha
Hrskava korica i sočan nadjev od oraha u savršenom skladu

Pita s orasima

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Tajna savršenog prhkog tijesta je hladan maslac i brze ruke. Ovdje cilj nije elastičnost, kao kod kruha, već mrvičasta struktura koja se topi u ustima. Sočnost nadjeva od oraha savršeno nadopunjuje hrskavost tijesta, stvarajući skladnu cjelinu.
🕒 Priprema 50 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu
  • Velika zdjela
  • Lonac (za nadjev)
  • Valjak za tijesto
  • Folija

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Hladni maslac brzim pokretima izmrvite s brašnom, šećerom u prahu i solju dok ne dobijete teksturu vlažnog pijeska.

Savjet: Maslac treba ostati u komadićima u brašnu. Tijekom pečenja ti komadići maslaca pretvaraju se u paru, ostavljajući za sobom šupljine – to čini tijesto prhkim [Lisnata struktura].
2 ✓

Dodajte žumanjak i hladnu vodu, zatim umijesite u kuglu. Zamotajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja maslac se ponovno stvrdne, a proteini u brašnu se opuštaju, pa će se tijesto lakše valjati i neće se skupiti tijekom pečenja [Relaksacija].
3 ✓

Pripremite nadjev: zagrijte mlijeko sa šećerima i cimetom, zatim umiješajte orahe. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Savjet: U vrućem mlijeku orasi malo omekšaju i puste svoja ulja, čineći okus intenzivnijim.
4 ✓

Razvaljajte 2/3 tijesta i obložite njime namašćen kalup. Premažite nadjevom.

Savjet: Dno izbodite vilicom kako bi para mogla izlaziti i kako se tijesto ne bi napuhnulo.
5 ✓

Od preostalog tijesta napravite rešetku na vrhu, premažite razmućenim jajetom i pecite na 180°C 35-40 minuta.

Savjet: Bjelanjak i žumanjak tijekom pečenja stvaraju sjajan, zlatno-smeđi sloj [Maillardova reakcija].

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto spustilo tijekom pečenja?
Niste ga dovoljno hladili ili se maslac previše zagrijao tijekom miješenja, pa se tijesto "opustilo" u pećnici.

Sastojci

  • 300 g Brašno
  • 150 g Maslac (ledeno hladan)
  • 100 g Šećer u prahu
  • 1 kom Žumanjak
  • 2 žlica Hladna voda
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 g Mljeveni orasi
  • 100 g Šećer
  • 100 ml Mlijeko
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 1 žličica Cimet
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)