Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pita od kunića s korjenastim povrćem poslužena sa svježom salatom
Ukusna i posebna pita od kunića s povrćem

Pita od kunića s korjenastim povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Game Pie' (pita od divljači) nasljeđe je srednjovjekovnih gozbi. Budući da je meso kunića izrazito nemasno (nizak udio intramuskularne masti), sklono je isušivanju. Zatvoreno, parno okruženje pite i prirodni šećeri korjenastog povrća (mrkva, pastrnjak) osiguravaju sočnost. Kiselost vina pomaže u razgradnji mesnih vlakana, dok sadržaj želatine u temeljcu čini umak baršunastim (velouté).
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 610 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka keramička posuda za pečenje
  • Pjenjača (za umak bez grudica)
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Povrće (mrkvu, pastrnjak) oguli i nareži na jednake kockice od oko 1,5 cm. Meso kunića obriši da bude suho.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da sve omekša u isto vrijeme.
2 ✓

Na maslacu naglo poprži meso kunića na visokoj temperaturi dok ne dobije koricu. Izvadi meso, ostavi masnoću u tavi.

Savjet: Karamelizirane tvari (Maillardovi proizvodi) na dnu tave dat će dubinu umaku.
3 ✓

Ubaci povrće na preostali maslac i dinstaj 5 minuta. Pospi brašnom, promiješaj, zatim podlij vinom. Ostruži dno tave (deglaze), zatim dodaj temeljac.

Savjet: Zrnca škroba u brašnu bubre u tekućini i zgušnjavaju sok.
4 ✓

Vrati meso, posoli, popapri, dodaj majčinu dušicu. Kuhaj 10-15 minuta dok umak ne postane gust. Potpuno ohladi!

Savjet: Hlađenje je neophodno zbog teksture tijesta.
5 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. Ulij ragu u posudu, pokrij tijestom. Izreži otvore za paru, premaži jajetom.

Savjet: Rub tijesta pritisni uz rub posude kako bi zatvorio paru.
6 ✓

Peci 25-30 minuta dok tijesto ne postane zlatnosmeđe i hrskavo.

Savjet: Dobro je kad umak ključa na rubovima.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba koristiti vino?
Alkohol (koji ispari) djeluje kao otapalo: otapa arome iz povrća i začina koje se ne bi otopile u vodi. Osim toga, kiselina omekšava meso.
Mogu li zamijeniti pastrnjak?
Da, korijenom peršina ili celerom, ali slatkasti, orašasti okus pastrnjaka posebno dobro pristaje uz kunića.

Sastojci

  • 600 g Meso kunića (filetirano, narezano na kocke)
  • 250 g Maslačno lisnato tijesto
  • 2 kom Mrkva
  • 2 kom Pastrnjak
  • 300 ml Pileći temeljac
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 50 g Maslac
  • 2 žlica Glatko brašno
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 2 grančica Svježa majčina dušica