Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pita od jarebice i brusnica poslužena u rustikalnoj posudi sa zlatnim lisnatim tijestom
Bogata i primamljiva pita od jarebice s brusnicama

Pita od jarebice i brusnica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Pot pie' je nastao iz umjetnosti spašavanja ostataka hrane, ali je s vremenom postao pravo svečano jelo. Fini okus mesa divljači jarebice (partridge) sjajno uravnotežuje trpka kiselost brusnica, što pomaže 'presjeći' bogatstvo mesa. Slojevi lisnatog tijesta ('laminacija') se tijekom pečenja dižu od pare, stvarajući hrskavi, maslačni pokrov iznad sočnog ragua.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava
  • Kalup za pitu ili vatrostalna posuda
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Nareži meso na kockice, posoli i popapri. Povrće nareži na jednake komade.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da sve omekša u isto vrijeme.
2 ✓

Poprži meso na maslacu, zatim ga izvadi. U istoj posudi dinstaj povrće.

Savjet: Prženje mesa (Maillardova reakcija) daje osnovu okusa. Nemoj pretrpati tavu, jer će se meso kuhati na pari, a ne pržiti.
3 ✓

Pospi povrće brašnom, prži 1 minutu, zatim podlij temeljcem. Kuhaj dok se ne zgusne.

Savjet: Ova tehnika 'roux' (zaprška) zgušnjava umak. Brašno treba popržiti kako bi se uklonio sirovi okus.
4 ✓

Vrati meso, dodaj začine i brusnice. Kuhaj sve zajedno 10 minuta.

Savjet: Pektin iz brusnica također pomaže u zgušnjavanju, dok kiselost uravnotežuje okus mesa.
5 ✓

Prebaci u kalup za pitu, prekrij lisnatim tijestom, premaži jajetom i na tijestu napravi rupice (odvod pare).

Savjet: Premaz od jaja daje lijepu zlatnosmeđu boju. Para koja izlazi kroz rupice sprječava da se tijesto namoči odozdo.
6 ✓

Peci na 200°C 25-30 minuta dok se tijesto ne napuše i postane zlatnosmeđe.

Savjet: Vruća pećnica naglo podiže slojeve lisnatog tijesta.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno tijesta ostalo gnjecavo?
Ako je nadjev previše rijedak ili nije vruć kad ga staviš u pećnicu, tijesto se može natopiti. Para mora izlaziti, zato je važno izbockati tijesto.

Sastojci

  • 500 g Meso jarebice (file prsa ili batka)
  • 150 g Brusnice (svježe ili smrznute)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Mrkva
  • 2 stabljika Stabljika celera
  • 50 g Maslac
  • 2 žlica Brašno
  • 400 ml Pileći temeljac
  • 2 grančica Majčina dušica
  • 1 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 300 g Lisnato tijesto (gotovo)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)