Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sočna piletina s medom i senfom pečena do hrskavosti, poslužena sa svježim povrćem.
Pečena piletina s medom i senfom, savršena ravnoteža između slatkih i pikantnih okusa.

Piletina s medom i senfom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Duša ovog jela je susret karamelizacije i emulzije. U vrućoj tavi, šećer u medu brzo počinje tamniti, dajući mesu dubok, jantarni okus, dok kiselost senfa ne samo da uravnotežuje slatkoću, već pomaže i u omekšavanju vlakana. Rezultat je sjajna, ljepljiva glazura ispod koje meso ostaje sočno.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar kuhinjski nož i daska za rezanje
  • Zdjela za miješanje umaka
  • Široka tava (po mogućnosti neprianjajuća)
  • Hvataljka za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Očistite pileća prsa, zatim ih narežite na kriške debljine prsta ili veće kocke.

Savjet: Režite meso okomito na vlakna, tako će rezultat biti puno mekši jer presijecate mišićna vlakna.
2 ✓

Dobro posolite i popaprite obje strane komada mesa.

Savjet: Soljenje izvlači malo vlage na površinu, što pomaže pečenju (Maillardova reakcija).
3 ✓

Pripremite marinadu/umak: u zdjeli glatko pomiješajte med, senf, protisnuti češnjak i 1 žlicu maslinovog ulja.

Savjet: Ulje pomaže otopiti arome, a senf emulgira (povezuje) smjesu.
4 ✓

Zagrijte preostalo ulje u tavi na srednjoj vatri. Kada počne cvrčati, stavite piletinu (ne sve odjednom ako je tava mala).

Savjet: Ako pretrpate tavu, meso će ohladiti ulje i umjesto da se peče, počet će se pirjati, pa neće imati lijepu boju.
5 ✓

Pecite piletinu 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu koricu.

Savjet: Ne mičite stalno! Pustite da bude u kontaktu s vrućom površinom kako bi se stvorila korica.
6 ✓

Prelijte meso mješavinom meda i senfa. Smanjite vatru i promiješajte.

Savjet: Zbog visokog sadržaja šećera u medu, budite oprezni s toplinom jer može naglo postati gorak (karamelizacija vs. izgaranje).
7 ✓

Pirjajte 2-3 minute dok se umak ne zgusne i ne prekrije meso kao sjajna glazura. Ako je pregusto, razrijedite žlicom vode.

Savjet: Isparavanjem tekućine okusi se koncentriraju (redukcija).
8 ✓

Poslužite odmah, preliveno umakom.

Savjet: Možete dodati peršin ili sjemenke sezama za dodatnu teksturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je med izgorio na mesu?
Temperatura je bila previsoka. Šećer u medu gori brže nego što se meso ispeče, zato radi na srednjoj vatri.
Umak je ostao previše rijedak, što da radim?
Izvadite meso i kuhajte umak sam 1-2 minute dok voda ne ispari i postane sirupast.
Mogu li koristiti pileći batak?
Da, ali njemu treba duže vrijeme pečenja, pa ga je vrijedno pirjati poklopljenog na početku.

Sastojci

  • 500 g Pileći file
  • 3 žlica Med
  • 2 žlica Senf (npr. Dijon)
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 malo Voda ili temeljac (po potrebi)