Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sočna pileća prsa s kremastim umakom od gljiva, servirana na bijelom tanjuru.
Sočna pileća prsa s umakom od gljiva i vrhnja, savršena brza večera.

Pileća prsa s gljivama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Ovo je jelo laganija, gradska varijanta klasičnog okusa Bakonya. Zemljane, duboke arome gljiva savršeno nadopunjuju neutralniji okus pilećih prsa, dok umak od vrhnja svilenkasto obavija sastojke. Tajna leži u pravilnom prženju gljiva: treba pustiti da izgube vodu i da se okus koncentrira prije nego što dospiju u umak.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava (za prženje)
  • Daska za rezanje, nož
  • Pjenjača (za zgušnjavanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pileća prsa narežite na trakice veličine zalogaja, posolite i popaprite.

Savjet: Soljenje unaprijed pomaže da meso bude dublje začinjeno (osmoza).
2 ✓

U tavi zagrijte malo ulja i pecite pileće trakice do zlatne boje, zatim ih izvadite na tanjur.

Savjet: Ne mora se potpuno ispeći, samo da dobije koricu. Taj sloj pečenja daje temeljni okus umaku (Maillardova reakcija).
3 ✓

U istoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast, zatim dodajte narezane gljive.

Savjet: Nemojte odmah posoliti gljive! Ako pričekate da se preprže, bolje će zadržati teksturu i neće odmah pustiti sok.
4 ✓

Kada se gljive preprže i sok ispari, dodajte zgnječeni češnjak i vratite piletinu u tavu.

Savjet: Eterična ulja češnjaka se pod utjecajem topline brzo oslobađaju.
5 ✓

Brašno pomiješajte s vrhnjem da nema grudica, zatim dodajte jednu zaimaču soka od ragua s gljivama (temperiranje).

Savjet: Ovaj korak sprječava da proteini vrhnja zgrušaju umak zbog toplinskog šoka.
6 ✓

Ulijte smjesu s vrhnjem u tavu i na laganoj vatri prokuhajte dok se umak ne zgusne.

Savjet: Više nemojte jako kuhati, samo neka lagano vrije.
7 ✓

Pospite svježim peršinom i poslužite sa žličnjacima ili rižom.

Savjet: Svježe začinsko bilje daje svjež kontrast masnijim, kremastim okusima.

Česta pitanja o receptu

Zašto su gljive pustile toliko vode?
Veliki dio gljiva je voda. Ako odjednom stavite previše gljiva u tavu, temperatura pada i gljive se počinju pirjati umjesto da se prže. Pecite u više navrata!
Vrhnje se zgrušalo, što sam pogriješio?
Hladno vrhnje ne smije se stavljati u vruće jelo. Temperiranjem (iz vrućeg soka izvadite malo i pomiješate s vrhnjem) to se može izbjeći.

Sastojci

  • 500 g File pilećih prsa
  • 300 g Šampinjoni
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 200 g Kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žličica Glatko brašno (za zgušnjavanje)
  • 3 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Peršin