Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Vruća pileća juha s povrćem i rezancima
Pileća juha poslužena sa svježim povrćem, rezancima i peršinom

Pileća juha

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Kraljica nedjeljnih ručkova, 'židovski penicilin'. Dobra mesna juha je igra strpljenja: iz mesa koje se stavlja u hladnu vodu, polaganim kuhanjem oslobađaju se okusi, kolagen i minerali. Ako vrije, bit će mutna; ako površina vode samo drhti, bit će kristalno čista, zlatnožuta esencija.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za juhu (min. 5 litara)
  • Cjedilo
  • Zaimača
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Celer
⚠️ Gluten (ako se poslužuje s tjesteninom)

Priprema

1 ✓

Meso operite, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Počnite zagrijavati na laganoj vatri.

Savjet: Početak s hladnom vodom pomaže otpuštanju okusa i hranjivih tvari iz mesa u temeljac [ekstrakcija].
2 ✓

Kada proključa, cjediljkom pažljivo skinite sivu pjenu koja se stvara na vrhu.

Savjet: To je koagulirani protein, ako ga ostavite, juha će biti mutna.
3 ✓

Dodajte sol, papar, oprani luk s ljuskom, češnjak. Smanjite vatru na najmanje, da tek lagano mjehuri.

Savjet: Ljuska luka daje juhi prekrasnu zlatnožutu boju.
4 ✓

Nakon otprilike 1 sata dodajte očišćeno povrće, ostavljeno cijelo ili u velikim komadima. Kuhajte dalje polako dok sve ne omekša (još oko 1-1.5 sat).

Savjet: Povrću treba manje vremena nego mesu.
5 ✓

Kad je gotovo, ostavite da odstoji 10 minuta, zatim pažljivo procijedite. Povrće i meso poslužite odvojeno, a juhu s rezancima.

Savjet: Tijekom odmaranja preostali mutni dio taloži se na dno.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postala mutna?
Prejako je vrijući (ključala). Mesna juha smije samo lagano mjehuriti!
Kada staviti povrće?
Otprilike na polovici kuhanja ili kad ste već skinuli pjenu, inače će se raskuhati dok meso ne omekša.

Sastojci

  • 1 kg miješana piletina (leđa, krila, vrat, sitniš)
  • 3 kom mrkva
  • 2 kom peršinov korijen
  • 0.5 kom korijen celera
  • 1 glavica crveni luk (s ljuskom)
  • 2 češanj češnjak
  • 1 žlica sol (po ukusu)
  • 10 zrna papar u zrnu
  • 1 vezica svježi peršin
  • 2.5 l hladna voda