Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pikantni zeleni curry umak u zdjelici
Mirisni tajlandski umak ukrašen svježim korijanderom

Pikantni zeleni curry umak

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tajlandski zeleni curry (Gaeng Keow Wan) najsvježiji je i najmirisniji od curryja. Svoju boju duguje zelenom čiliju i začinskom bilju (korijander, tajlandski bosiljak). Ključ recepta je 'razbijanje kokosovog mlijeka': kremasto mlijeko kuhamo s pastom dok se ulje ne odvoji – u tom mirisnom ulju začini se zaista isprže.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 160 kcal
🌍 Kuhinja Tajlandska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili tava: za prženje.
  • Ribež: za svježi đumbir.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba (riblji umak)
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Naribajte đumbir i češnjak. U tavi zagrijte malo sezamovog ulja.

Savjet: Sezamovo ulje ima nižu točku dimljenja, pa ga nemojte predugo zagrijavati samog.
2 ✓

Dodajte curry pastu i pržite 1-2 minute dok ne počne mirisati.

Savjet: Prženje paste ključno je za 'aktiviranje' okusa. Okus sirove paste je ravan.
3 ✓

Ulijte polovicu kokosovog mlijeka (gusti dio). Kuhajte dok se ulje ne počne odvajati na vrhu.

Savjet: Nakon isparavanja vode, pasta se dalje prži u kokosovom ulju, što produbljuje okuse.
4 ✓

Ulijte preostalo kokosovo mlijeko. Začinite ribljim umakom (umjesto soli), šećerom, sokom limete, đumbirom, češnjakom.

Savjet: Riblji umak daje umami bombu. Karakterističan miris nestaje tijekom kuhanja, ostaje samo okus.
5 ✓

Kuhajte nekoliko minuta. Prije posluživanja pospite svježim korijanderom i narezanim čilijem.

Savjet: Sok limete dodajte na samom kraju kako svježe kiseline ne bi iskuhale.

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto!
Masnoća kokosovog mlijeka i malo dodatnog šećera pomažu ublažiti učinak kapsaicina.

Sastojci

  • 400 ml Kokosovo mlijeko (masno, konzerva)
  • 2 žlica Zelena curry pasta
  • 10 g Svježi korijander
  • 1 kom Zeleni čili (opcionalno za dodatnu ljutinu)
  • 10 g Svježi đumbir (ili galangal)
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 kom Sok limete
  • 1 žlica Riblji umak
  • 1 žličica Smeđi šećer
  • 1 žlica Sezamovo ulje