Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pikantno začinjeni pečeni pileći bataci posluženi sa svježim povrćem.
Začinjeno i ukusno jelo od piletine spremno za posluživanje.

Pikantni pileći bataci

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršenog pečenog pilećeg bataka je suprotnost kože i mesa. Koža se mora potpuno isušiti kako bi se masnoća ispekla i pretvorila u hrskavu oblatnu. U međuvremenu, pod zaštitom mesa s kosti, sokovi ostaju sačuvani. Ako koža ostane vlažna prije pečenja, nikada neće biti hrskava, već će imati teksturu parene gume.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pleh za pečenje
  • Papirnati ručnik (od kritične važnosti!)
  • Kist za premazivanje

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Pileće batake potpuno osušite papirnatim ručnikom. Ovo je najvažniji korak!

Savjet: Vodu s kože pećnica prvo mora ispariti (100°C), do tada se meso samo pari. Pečenje (Maillardova reakcija) počinje tek nakon toga, na višoj temperaturi.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte ulje, limunov sok, gnječeni češnjak, dimljenu papriku, kajenski papar i sol.

Savjet: Ulje provodi toplinu i pomaže u oslobađanju okusa začina.
3 ✓

Olabavite kožu na mesu i utrljajte veći dio začinske marinade ISPOD kože, izravno na meso.

Savjet: Začinska paprika ima visok udio šećera, pa bi na vrhu kože lako zagorjela na visokoj temperaturi, dajući gorak okus.
4 ✓

Vrh kože premažite tanko samo slanim uljem (ili ostatkom marinade, ako vam ne smeta da potamni).

Savjet: Koži su potrebni masnoća i sol za hrskavost.
5 ✓

Pecite u plehu 35-40 minuta dok koža ne postane tamno zlatno smeđa i hrskava.

Savjet: Nemojte pretrpati pleh! Ako se bataci dodiruju, stvara se para među njima i ne peku se, već se pare.

Česta pitanja o receptu

Zašto koža ne hrska?
Vjerojatno je bila vlažna kad ste je stavili u pećnicu. Voda mora ispariti prije nego što pečenje može početi.
Kada je gotovo?
Kada se meso odvaja od kosti, a sok koji izlazi je proziran.

Sastojci

  • 4 kom Pileći bataci (cijeli, s kožom i kosti)
  • 3 češanj Češnjak (gnječen)
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 0.5 žličica Kajenski papar (ili čili prah)
  • 1 žličica Sol
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Limunov sok