Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Perkelt od goluba, pripremljen na tradicionalni mađarski način
Posebno jelo od divljači s mekim mesom goluba

Perkelt od Goluba

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso goluba je tamno, čvrsto i okusom podsjeća na divlje ptice. Nekad su ga davali rekonvalescentima nakon bolesti jer je izuzetno hranjivo. Danas je prava gurmanska poslastica. Budući da meso goluba može biti suše od piletine, tehnika perkelta (pirjanje u obilnom umaku) idealan je način pripreme da ostane mekano.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 500 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Škare za perad

Priprema

1 ✓

Priprema: Golubove nareži na 4 dijela. Na masti prodinstaj sitno nasjeckani luk.

Savjet: Pačja mast i okus goluba su srodni, dobro se nadopunjuju.
2 ✓

Baza za perkelt: Makni luk s vatre, umiješaj crvenu papriku. Podlij s malo vode.

Savjet: Klasičan početak: okus paprike izvlači mast.
3 ✓

Prženje mesa: Ubaci komade goluba. Promiješaj u bazi za perkelt dok se meso ne 'zatvori'. Dodaj papriku, rajčicu, češnjak, lovorov list.

Savjet: Lovorov list ublažava eventualno preintenzivan miris goluba.
4 ✓

Pirjanje: Podlij vinom i s toliko vode da ga jedva prekrije. Kuhaj polako pod poklopcem.

Savjet: Kiseline vina pomažu omekšati vlakna mesa.
5 ✓

Zgušnjavanje: Kad je meso mekano, makni poklopac i kuhaj dok se umak ne zgusne.

Savjet: Umak treba biti gust!
6 ✓

Posluživanje: Ponudi s tarhanom ili žličnjacima.

Savjet: Meso sa sitnih kostiju goluba treba posaugati, ovo nije jelo koje se jede nožem i vilicom.

Česta pitanja o receptu

Ostalo je žilavo.
Bitna je starost goluba. Mladi golub se brzo skuha, starijem treba više vremena (čak i 1.5 sat).

Sastojci

  • 800 g Golub (očišćen, narezan)
  • 2 glavica Crveni luk
  • 3 žlica Pačja mast (ili svinjska mast)
  • 2 žlica Mljevena paprika
  • 1 dl Crno vino
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Paprika
  • 1 žličica Sol
  • 2 kom Lovorov list