Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pečena salata od cvjetače s preljevom od tahinija, poslužena sa svježim peršinom i tostiranim sezamom
Hrskava pečena cvjetača servirana s bogatim umakom od sezama i svježim biljem.

Pečena salata od cvjetače s preljevom od tahinija

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela Salate
Cvjetača doživljava svoju renesansu, a ovaj recept pokazuje zašto. Tijekom pečenja, sumporni spojevi u cvjetači (koji daju neugodan miris kuhanja) isparavaju, a zamjenjuju ih pečene, orašaste arome. Gorka kremastost tahinija (paste od sezama) i kiselost limuna savršeno nadopunjuju slatkoću pečenog povrća. Ovo je jedan od temelja moderne izraelske kuhinje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim za pečenje: Kako se cvjetovi cvjetače ne bi dodirivali, da se peku, a ne kuhaju na pari.
  • Pjenjača: Za miješanje tahinija bez grudica.

Informacije o alergenima

⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C (180°C s ventilatorom). Cvjetaču razdvojite na cvjetove, veće prerežite na pola.

Savjet: Ravna površina reza ima veći kontakt s vrućim limom, pa se bolje karamelizira.
2 ✓

Pomiješajte cvjetaču s 2 žlice ulja, solju, paprom i kuminom. Raširite po limu za pečenje.

Savjet: Nemojte pretrpati! Zrak mora cirkulirati između njih da se peku, a ne kuhaju na pari.
3 ✓

Pecite 25-30 minuta, na pola vremena promiješajte, dok rubovi ne postanu tamnosmeđi.

Savjet: Ovdje je poželjno da malo pocrne ('charring'), to daje dodatni okus.
4 ✓

Pripremite preljev: pomiješajte tahini s limunovim sokom, češnjakom i preostalim uljem. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete konzistenciju tekućeg jogurta.

Savjet: Tahini se može stvrdnuti od limunovog soka, voda ga ponovno opušta.
5 ✓

Pečenu cvjetaču stavite na tanjur, prelijte umakom.

Savjet: Prelijte dok je još toplo kako bi upilo okuse.
6 ✓

Pospite peršinom i tostiranim sjemenkama sezama.

Savjet: Sezam daje teksturu, a peršin svježinu.

Česta pitanja o receptu

Tahini se zgusnuo s vodom.
To je prirodno. Kada dodate vodu u tahini, prvo se zgusne i postane grudast. Dodajte još vode i uporno miješajte dok iznenada ne postane kremasta emulzija.

Sastojci

  • 500 g Cvjetača
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žlica Svježi sok od limuna
  • 2 žlica Tahini (pasta od sezama)
  • 1 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 žlica Hladna voda
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 žlica Sjemenke sezama (tostirane)