Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen
Bogati parfe od pekan oraha i bourbona, savršen desert

Parfe od pekan oraha i bourbona

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Parfe je elegantniji brat sladoleda: ne treba stroj, samo šlag i žumanjak. Tehnika 'pâte à bombe' (pareni žumanjak) daje baršunastu teksturu koja ni smrznuta neće biti kristalna. Maslačasti okus prženih pekan oraha i note vanilije i karamela iz bourbona čine ga savršenim jesensko-zimskim desertom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Vodena kupelj (lonac + metalna zdjela)
  • Mikser
  • Kalup za srneći hrbat ili manji kalupi

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Isprži pekan orahe u suhoj tavi. Ostavi da se ohlade.

Savjet: Vrući orah bi otopio pjenu, zato je hlađenje važno.
2 ✓

Iznad vodene kupelji (u zdjeli koja je iznad vruće vode) umuti žumanjke, šećer i bourbon. Miješaj neprestano dok ne dobiješ gustu, svijetlu kremu (oko 5-8 minuta).

Savjet: Pod utjecajem topline jaje se zgušnjava i pasterizira, dio alkohola isparava, ostaje samo okus. Pazi da ne bude kajgana!
3 ✓

Skini s pare i miksaj dalje dok se ne ohladi (hladno tučenje).

Savjet: Ovaj korak čini bazu prozračnom.
4 ✓

Umuti vrhnje u mekani šlag (ne pretvrdo!). Promiješaj s ohlađenom kremom od jaja i orasima.

Savjet: Ako pretučeš vrhnje, tekstura parfea bit će maslačasta. Mekani šlag se bolje miješa.
5 ✓

Obloži kalup prozirnom folijom, ulij smjesu i zamrzni najmanje 4 sata.

Savjet: Folija će pomoći da se kasnije izvadi iz kalupa.
6 ✓

Izvadi 10 minuta prije posluživanja da se može rezati.

Savjet: Udio masnoće u parfeu je visok, pa je i u smrznutom stanju kremastiji od vodenastog sladoleda, ali najbolji okus daje blago otopljen.

Česta pitanja o receptu

Je li jaje sirovo?
Ne, jaja termički obrađujemo (pasteriziramo) sa šećerom na pari, pa su sigurna.

Sastojci

  • 400 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 100 g Pekan orasi (prženi, grubo nasjeckani)
  • 100 g Smeđi šećer
  • 4 kom Žumanjak
  • 50 ml Bourbon viski
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije