Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Paprikaš od gljiva s veganskim noklicama serviran na tanjuru
Tradicionalno mađarsko jelo u veganskoj verziji

Paprikaš od gljiva s veganskim noklicama

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Paprikaš od gljiva dokaz je da mađarska kuhinja može biti potpuna i bez mesa. Visok udio glutaminske kiseline (umami) u gljivama daje onaj duboki, mesnati osjećaj okusa koji nadopunjuje baza paprikaša. Noklice bez jaja zahvaljujući brašnu od slanutka dobivaju odgovarajuću konzistenciju i boju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Lonac (za noklice)
  • Ribež za noklice
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pripremite bazu za paprikaš: pirjani luk, maknite s vatre, paprika, voda. Dodajte narezane gljive i pirjajte dok ne omekšaju.

Savjet: Gljive prvo puštaju puno vode (stanične stijenke kolabiraju), a zatim kad to ispari, počinju se peći i dobivati okus.
2 ✓

Zgusnite ragu vrhnjem, prokuhajte.

Savjet: Masnoća vrhnja zaokružuje ljutinu paprike.
3 ✓

Zamijesite noklice: brašna, sol, voda. Trebate dobiti gustu, ljepljivu smjesu.

Savjet: Brašno od slanutka zamjenjuje jaje, funkcionira kao vezivo i daje boju.
4 ✓

Ukuhajte tijesto u ključalu slanu vodu. Kad isplivaju na površinu, procijedite ih i pomiješajte s malo ulja.

Savjet: Ulje sprječava da se tijesto slijepi tijekom hlađenja.

Česta pitanja o receptu

Veganske noklice su se raskuhale?
Tijesto bez jaja je osjetljivije. Važan je omjer brašna i vode i da voda ključa kad ih ukuhavate.

Sastojci

  • 500 g Šampinjoni
  • 2 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žličica Mljevena crvena paprika
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 200 ml Voda (za ragu)
  • 200 ml Sojino vrhnje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 250 g Integralno brašno
  • 50 g Brašno od slanutka
  • 250 ml Voda (za tijesto za noklice, cca.)