Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Panna cotta s listićima čaja poslužena
Kremasta panna cotta s listićima čaja i ukrašena svježim voćem

Panna cotta s listićima čaja

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Ritual ispijanja čaja susreće se s talijanskom kremoznošću. Vruće vrhnje je izvrstan nositelj aroma: masnoća veže i ističe eterična ulja listića čaja. Bilo da se radi o Earl Greyu s bergamotom ili cvjetnom jasmin čaju, ova tehnika (infuzija) omogućuje desertu da preuzme profinjen karakter čaja bez da postane vodenast.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Fuzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Cjedilo gustog tkanja (cjedilo za čaj)
  • Pjenjača
  • Čaše otporne na toplinu

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Kofein (čaj)

Priprema

1 ✓

Namočite želatinu u ledeno hladnu vodu.

Savjet: Hidratacija je neophodna za otapanje bez grudica.
2 ✓

Zagrijte vrhnje sa šećerom i sjemenkama mahune vanilije na cca 80-90 stupnjeva (dok se tek ne počne pariti).

Savjet: Nemojte kuhati jer pri previsokoj temperaturi čaj može izgorjeti ili prebrzo pustiti gorke tvari.
3 ✓

Maknite s vatre, uspite listiće čaja, poklopite i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Savjet: To je 'infuzija' ili namakanje. Što duže ostavite, to će biti jače, ali nakon 10 minuta može postati gorko zbog tanina.
4 ✓

Procijedite vrhnje u drugu posudu, temeljito iscijedite listiće čaja u cjedilu kako ukusno vrhnje ne bi propalo.

Savjet: Listići čaja upijaju tekućinu, cijeđenjem vraćate 'esenciju'.
5 ✓

U još toplom (ali ne vrućem) procijeđenom vrhnju otopite ocijeđene listiće želatine.

Savjet: Ako se vrhnje previše ohladilo tijekom namakanja, malo ga zagrijte (max do 60 stupnjeva).
6 ✓

Ulijte u čaše, ohladite na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na 4 sata.

Savjet: Sporo hlađenje pomaže u stvaranju kremaste teksture.
7 ✓

Poslužite sa svježim voćem i mentom.

Savjet: Kiselost bobičastog voća oživljava zemljanije note čaja.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti čaj u vrećici?
Da, 2-3 vrećice odgovaraju količini navedenoj u receptu. Odrežite papir i ubacite u vrhnje.
Neće li biti gorko?
Ako se pridržavate vremena namakanja (5-10 minuta), otopit će se samo arome, gorki tanini manje.

Sastojci

  • 500 ml Vrhnje za šlag
  • 80 g Kristal šećer
  • 1 kom Mahuna vanilije
  • 5 kom Listić želatine
  • 2 žličica Čaj u listićima (Earl Grey ili Jasmin)
  • 100 g Svježe bobičasto voće
  • 4 kom Listići mente