Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Panna cotta s borovnicama u čaši
Kremasta i osvježavajuća domaća panna cotta s borovnicama

Panna cotta s borovnicama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna panna cotte je drhtava, a ipak kremasta tekstura koja se u ustima gotovo odmah topi. Ovo nije jednostavno želatinasto mlijeko, već elegantan susret vrhnja i prirodne vanilije, koji upotpunjuje opora kiselost borovnice. Savršenu teksturu daje točno doziranje želatine i strpljivo hlađenje: tekućina se polako pretvara u žele, zatvarajući bogat okus vrhnja u svilenkasti oblik.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac srednje veličine (za grijanje vrhnja)
  • Mali lonac (za umak od borovnica)
  • Pjenjača
  • Čaše otporne na toplinu ili silikonski kalupi
  • Cjedilo (opcionalno, ako želiš jako glatku teksturu)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Listove želatine namoči u ledeno hladnu vodu na 5-10 minuta dok ne postanu potpuno mekani i rastezljivi.

Savjet: Hladna voda je važna da želatina samo nabubri, a ne da se otopi prije vremena [hidratacija].
2 ✓

Vrhnje ulij u lonac, dodaj kristal šećer. Štapić vanilije prereži po dužini, sastruži sjemenke, te sjemenke i štapić stavi u vrhnje.

Savjet: Masnoća (vrhnje) odlično otapa i prenosi arome, zato kuhamo vaniliju u njemu.
3 ✓

Zagrijavaj vrhnje na srednjoj vatri dok se ne počne pariti i šećer se otopi, ali ne daj da ključa.

Savjet: Ako proključa, okus vrhnja se može promijeniti ('kuhani' okus), i može se stvoriti kožica na vrhu [koagulacija proteina].
4 ✓

Makni lonac s vatre. Izvadi štapić vanilije. Namočenu želatinu temeljito ocijedi od vode i umiješaj u još vruće (ali ne kipuće) vrhnje dok potpuno ne nestane.

Savjet: Želatina iznad 60°C može izgubiti sposobnost želiranja, zato je dodaj tek kad makneš s vatre [toplinska degradacija].
5 ✓

Ulij smjesu u čaše ili kalupe. Ostavi na kuhinjskom pultu da se hladi 20-30 minuta prije nego staviš u hladnjak.

Savjet: Postepeno hlađenje sprječava da se krema razdvoji na masnu i vodenu fazu [stabilnost emulzije].
6 ✓

Stavi u hladnjak na najmanje 4 sata (ili preko noći) da se potpuno stisne i postane drhtava.

Savjet: Na hladnoći molekule želatine stvaraju mrežu koja zarobljava tekućinu, tako postaje čvrsta [geliranje].
7 ✓

Za preljev stavi borovnice, šećer u prahu i limunov sok u mali lonac. Kuhaj na srednjoj vatri 5-6 minuta dok bobice ne popucaju i sok se ne zgusne.

Savjet: Prirodno sredstvo za želiranje u borovnicama (pektin) pod utjecajem topline i kiseline (limunov sok) zgušnjava umak.
8 ✓

Ostavi preljev da se potpuno ohladi, zatim žlicom stavi na hladnu, stisnutu panna cottu.

Savjet: Ako ga staviš vrućeg, može otopiti vrh panna cotte.
9 ✓

Ukrasi preostalim svježim borovnicama prije serviranja.

Savjet: Hrskavost svježeg voća daje odličan kontrast uz meku kremu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se panna cotta nije stisnula?
Vjerojatno nije prošlo dovoljno vremena ili je želatina izgubila snagu ako si prekuhao/la smjesu. Želatina se nikad ne smije kuhati!
Može li se istresti iz čaše?
Da, ako prije serviranja dno kalupa na par sekundi uroniš u toplu vodu, zatim istreseš na tanjur.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, pokriveno, ostaje savršena 3-4 dana.

Sastojci

  • 500 ml Masno vrhnje (min. 30%)
  • 80 g Kristal šećer
  • 1 kom Štapić vanilije
  • 4 kom Listovi želatine
  • 50 ml Hladna voda (za namakanje želatine)
  • 150 g Borovnice (svježe ili smrznute)
  • 30 g Šećer u prahu
  • 1 žličica Limunov sok
  • 50 g Svježe borovnice (za ukras)