Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Panettone s mljevenim orasima, bogat orasima i finim okusima vanilije
Prozračni blagdanski kolač obogaćen mljevenim orasima

Panettone s mljevenim orasima

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Panettone je škola strpljenja. Ovaj milanski kupolasti kolač svoju karakterističnu teksturu poput šećerne vune duguje sporom dizanju. U ovoj verziji fini mljeveni orasi umiješani u tijesto daju kolaču dublji, zemljani okus koji, pomiješan s maslacem i mirisom naranče, stvara pravi blagdanski ugođaj. Nije brz, ali rezultat je vrijedan svake minute.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Jaki kuhinjski robot (za miješenje)
  • Papirnati kalup za Panettone (visokih stijenki)
  • Duge igle za meso ili štapići za ražnjiće (za hlađenje)

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Aktivirajte kvasac u mlakom mlijeku sa žlicom šećera.

Savjet: Mlijeko ne smije biti toplije od 40 stupnjeva, inače će ubiti kvasac.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol. Dodajte dignuti kvasac, jaja, vaniliju, rum i koricu naranče. Počnite mijesiti.

Savjet: Brašno s visokim udjelom glutena neophodno je kako bi tijesto moglo zadržati puno maslaca i jaja.
3 ✓

Kada se tijesto poveže, ali je još ljepljivo, počnite dodavati meki maslac kockicu po kockicu. Uvijek pričekajte da se prethodna upije!

Savjet: Ovo je najvažnija faza: masnoću možemo ugraditi samo u formiranu glutensku mrežu. Ako dodate sve odjednom, tijesto će se 'raspasti'.
4 ✓

Na kraju umiješajte mljevene orase. Mijesite dok tijesto ne postane sjajno, elastično i dok se ne odvaja od stijenki posude (test prozora).

Savjet: Udio ulja u orazima otežava tijesto, stoga ga treba jako dobro izraditi.
5 ✓

Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1,5-2 sata, dok se ne udvostruči.

Savjet: Masna tijesta se sporo dižu, budite strpljivi.
6 ✓

Istresite na dasku, lagano premijesite, oblikujte kuglu i stavite u papirnati kalup. Ostavite da se ponovno diže dok ne dođe do ruba kalupa (oko 1 sat).

Savjet: Drugo dizanje daje konačnu, prozračnu strukturu.
7 ✓

Vrh zarežite u obliku križa i možete staviti komadić maslaca. Pecite na 180°C 35-40 minuta. Obavezna proba čačkalicom!

Savjet: Ako vrh prebrzo tamni, prekrijte ga aluminijskom folijom.
8 ✓

Nakon pečenja odmah probodite dno s dvije duge igle i objesite naglavačke između dvije posude dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: To sprječava urušavanje.

Česta pitanja o receptu

Zašto se mora hladiti naglavačke?
Struktura panettonea je nakon pečenja još vrlo slaba, ali tijesto je teško. Ako ga ne objesite, urušit će se (udubiti) od vlastite težine tijekom hlađenja.

Sastojci

  • 500 g Brašno (BL80 ili krušno brašno s visokim udjelom glutena)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 100 g Šećer
  • 3 kom Jaja (sobne temperature)
  • 100 g Mljeveni orasi
  • 150 ml Mlako mlijeko
  • 100 g Meki maslac (sobne temperature)
  • 1 pakiranje Vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Naribana korica naranče
  • 1 žlica Rum